Kalkonfilé med färskostsås

Ett superenkelt recept med helstekt kalkonfilé och en färskostsås som du kan variera hur som helst. Hemligheten för maximal smak är att ta tillvara stekskyn.
Ett superenkelt recept med helstekt kalkonfilé och en färskostsås som du kan variera hur som helst. Hemligheten för maximal smak är att ta tillvara stekskyn.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g kalkonfilé
  • 4 matskedar smör
  • 4 dl crème fraiche eller vispgrädde
  • 200 g färskost
  • 50 ml små kapris
  • salt och peppar, efter smak
  • 1 matsked glutenfri soja eller tomatpuré, valfritt
  • 500 g broccoli eller blomkål

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt på ugnen på 175 grader. Bryn filén i smör tills den fått riktigt fin färg. Smaka av med salt och peppar. Låt filén eftersteka i ugnen medan du gör i ordning såsen och sidorätten.
  2. Ta tillvara stekskyn och häll den i en liten kastrull. Tillsätt crème fraiche eller vispgrädde och färskost. Rör om och koka upp. Sänk värmen och låt puttra en stund. Smaka eventuellt av med salt och peppar innan serveringen.
  3. Vill du ge såsen mer färg kan du tillsätta äkta japansk soja, gärna glutenfri tamari, eller tomatpuré som ger en fin mild smak.
  4. Halstra kapris snabbt på hög värme i olja eller smör i en liten stekpanna så blir de knapriga men det går också bra att servera kaprisen som de är.
  5. Koka broccoli eller blomkål i lättsaltat vatten några minuter och servera till.

Tips

Såsen kan anpassas till både kött och fisk. Smaksätt till exempel med: tapenad, pimentos, tomatpuré, parmesan, färska örtkryddor, stekt lök, vitlök, currypasta, citron och kapris. Variera gärna med kålmos på broccoli eller blomkål.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av