16 juni 2022 recept & foto av Martina Slajerova, näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Middag

Brynt kycklinglever med krämigt blomkålsmos

Om du har velat testa att äta lever men inte vågat tidigare är detta det perfekta nybörjarreceptet för dig! Denna gryta gjord på kycklinglever smakar härligt av lök, vitlök och krispig bacon. Lever blir inte godare än så här!

4 portionportioner

Ingredienser

Brynt kycklinglever

4,75 dl vatten
2 msk citronjuice eller äppelcidervinäger
450 g kycklinglever eller kycklinglårfilé, skurna i 2,5 cm stora bitarkycklinglårfiléer, skurna i 2,5 cm stora bitar
2 msk ghee eller smör, uppdelat
salt och peppar
110 g bacon, tärnad
110 g gul lök, skivadgula lökar, skivad
1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
2,4 dl kycklingbuljong eller köttbuljong, uppdelad
2 msk tomatpuré
3 äggulaäggulor
färsk timjan, till garnering

Blomkålsmos

600 g blomkål, i buketter
55 g ghee eller smör
salt eller peppar

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Förbered dagen innan

Blanda samman vatten och citronsaft i en skål. Lägg i kycklinglevern och ställ in i kylen över natten. Detta hjälper till att få bort den metalliska smaken lever kan ha ibland.

Blomkålsmos

Ångkoka blomkålen i cirka 10 minuter (eller se tips). Ta bort från värmen.
Lägg den i en matberedare, eller använd en stavmixer, tillsammans med smör, salt och peppar. Mixa den slät och håll varm till servering.

Brynt kycklinglever

Medan blomkålen kokar hettar du upp en stekpanna med hälften av smöret på medelhög värme. Tillsätt kycklinglevern, krydda med salt och peppar. Stek i 1–2 minuter, tills den blivit gyllenbrun på alla sidor. Rör runt regelbundet. Använd en hålslev för att lägga över levern på en tallrik.
Tillsätt resten av smöret till stekpannan. Stek sedan bacon och lök i 8–10 minuter eller tills löken är en aning gyllenbrun och baconet är krispigt. Tillsätt vitlöken och stek någon minut till.
Häll upp cirka 1/8 av buljongen i en liten skål och tillsätt äggulorna. Blanda samman med en gaffel och ställ åt sidan.
Tillsätt resten av buljongen tillsammans med tomatpurén till stekpannan och låt koka upp. Lägg i kycklinglevern och koka i 2–3 minuter.
Häll långsamt i äggblandningen i stekpannan medan du rör om. Koka tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med färsk timjan och servera med blomkålsriset.

Tips

När grytan och moset har svalnat kan maten förvaras i kylskåp i upp till fyra dagar.

Om du inte har en ångkokare kan du mikra blomkålen i en skål med lite vatten i cirka 10 minuter, eller tills den mjuknat.

Varför äggulor?

Äggulorna gör såsen krämigare och mer smakrik. Du kan hoppa över dem om du vill förenkla receptet.

Rekommenderade köksredskap

Ångkokare och matberedare eller stavmixer.

Diet Doctors receptteam har gjort små justeringar i detta recept för att det ska följa våra riktlinjer. Originalreceptet hittar du i Martinas kokbok, "The New Mediterranean Diet Cookbook".¹