Glutenfritt vitlöksbröd

Glutenfritt vitlöksbröd

Det här läckra vitlöksbrödet kan serveras som tilltugg, förrätt eller vid sidan av en måltid. Det är krispigt på ytan, mjukt på insidan och har en ljuvlig doft och smak av vitlök.

Glutenfritt vitlöksbröd

Det här läckra vitlöksbrödet kan serveras som tilltugg, förrätt eller vid sidan av en måltid. Det är krispigt på ytan, mjukt på insidan och har en ljuvlig doft och smak av vitlök.
20 portionportioner

Ingredienser

Bröd
  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 3 dl kokande vatten
  • 3 äggvitaäggvitor
Vitlökssmör
  • 100 g rumstempererat smör
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 2 msk finhackad färsk persilja
  • ½ tsk salt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 20 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna till brödet i en bunke.
  2. Koka upp vattnet och häll ner det tillsammans med vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp till en fast smet, max 30 sekunder.
  3. Stjälp upp degen på diskbänken och dela i 10 bitar som du rullar till ca 12 cm fingertjocka ”korvar” med fuktade eller oljade händer. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Brödet dubblar nästan i storlek under gräddning så lägg inte för tätt.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. De är färdiga när de låter ihåliga när man knackar på undersidan.
  5. Under tiden bröden gräddas kan du göra vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ sedan svalt.
  6. Låt bröden kallna när de är färdiga och dela dem sedan längs med. Bred på vitlökssmöret.
  7. Höj värmen på ugnen till 225 grader och grädda bröden i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips!

Orginalreceptet till det här brödet är skapat av Maria Emmerich. Här finns en engelsk video som visar när hon bakar det.

7 Kommentarer

  1. Isabelle
    Om man vill göra det som ett bröd, hur länge ska det stå i ugnen då och hur många grader? Maria gör ju ett helt bröd.
    Svar: #2
  2. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Isabelle,
    Temperaturen ska vara detsamma. Men öka gärna till en timme eller mer. Det beror på ugn och om du använder form eller inte.
    Vill du vara på " säkra" sidan så kan du testa att sänka värmen till 160 och låta brödet vara kvar i ugnen ytterligare 10 minuter.
    The bread har ett väldigt fluffigt inkråm - lite som en äkta ciabatta – och en härlig skorpa och passar därfor bäst till fralla tycker jag.
    Men testa gärna att göra ett enda bröd och återkom!
    Vänligen,
    Anne
  3. Emelie
    Hur ska brödet förvaras? Går det att frysa?
    Svar: #4
  4. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Emelie,
    Kul att du är nyfiken på detta recept. Självklart går det att frysa brödet. Både med eller utan vitlökssmöret.
    Vänligen,
    Anne
  5. Sebastian
    I videon säger hon "psyllium powder. It can´t be the husk, it needs to be the powder". I receptet står det fiberhusk. Jag är inte jättebekant med översättningen av fiberhusk, men det låter rimligt att det skulle vara psyllium husk. Vad gör det för skillnad vilket av dem man väljer och varför valde ni fiberhusk? (är medveten om att hon i videon gör en limpa och inte vitlöksbröd)
    MVH
    Sebastian
    Svar: #6
  6. Anne Aobadia Team Kostdoktorn
    Hej Sebastian,
    Vi har använt fiberhusk eftersom det är den produkt som svenska konsumenter har lättast tillgång till och det funkar alldeles utmärkt.
    Värt att uppmärksamma är att "fiberhusk" är ett varumärke som består av mald psylliumfröskal. På marknaden finns även hela frön att köpa.
    Lycka till med bakningen.
    Anne
  7. Mia
    Hej, undrade om det fanns nått annat alternativ till "husk" då jag inte kan äta det men tyckte bröden såg så goda ut på er bild, som en vitlöks baguette...Vänligen

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av