Skinkstek med gräddsås och blomkål

Traditionell skinkstek med en härligt gräddig sås som passar fint när små och stora är samlade runt helgens middagsbord.
Traditionell skinkstek med en härligt gräddig sås som passar fint när små och stora är samlade runt helgens middagsbord.
6 portionportioner

Ingredienser

  • 900 g benfri skinkstek
  • 50 ml sockerfritt äppelmos (valfritt)
  • 2 matskedar färsk ingefära, riven eller 1 msk mald ingefära
  • 1 matsked glutenfri soja (valfritt)
  • 1 tesked salt
  • 2 dl vatten
  • 1 krm peppar
Gräddsås
  • 2 dl steksky eller kycklingbuljong
  • 3 dl vispgrädde
Smörstekt blomkål
  • 900 g blomkål, i buketter
  • 100 g smör
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 165–175 grader. Ju mindre stek, desto högre temperatur.
  2. Ta fram köttet i god tid. Kylskåpskallt kött kan ta runt 30 minuter längre att tid att tillaga och riskerar att bli ojämnt stekt.
  3. Blanda äppelmos, soja och kryddor och pensla eller gnid in hela steken. Stick en köttermometer mitt i den tjockaste delen av steken.
  4. Lägg i en ugnsfast form och ställ långt ner i ugnen. Stek tills innertemperaturen visar cirka 75 grader. Det tar ca 1½ timme. Häll i vatten mot slutet.
  5. Ta upp steken och låt den vila 10–15 min för att den ska bli lättare att skära.
  6. Gör under tiden såsen. Sila stekskyn och koka upp i en kastrull. Reducera på hög värme tills du har ett par deciliter kvar.
  7. Håll i grädden och låt puttra ytterligare 10-15 minuter på medelvärme, eller tills du tycker att såsen är lagom tjock. Smaka eventuellt av med lite mer salt eller peppar.
  8. Ansa blomkålen och dela i små buketter. Stek på medelhög värme i smör i 10–15 minuter. Salta och peppra.
  9. Skär steken i halv-centimeter tjocka skivor och servera med såsen och smörstekt blomkål.

Tips!

Till skinkstek och skysås är det gott med inlagd saltgurka och picklad rödlök.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av