14 februari 2020 recept & foto av i Recept, Huvudrätt, Middag

LCHF-gryta med okra och mexikansk chorizo

Okra, som brukar kallas kvinnofingrar på grund av sin långa form, är en superfrukt som innehåller stora mängder antioxidanter, vitaminer, folsyra och magnesium. I denna snabblagade och färgstarka mexikanska maträtt får du njuta av okra tillsammans med kryddig chorizo.

4 portionportioner

Ingredienser

550 g färsk okra eller fryst
450 g chorizo
3 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
1 (110 g) rödlök, i tärningarrödlökar, i tärningar
1 (150 g) röd paprika, strimladröda paprikor, strimlad
1 (120 g) grön paprika, strimladgröna paprikor, strimlad
1 (120 g) tomat, i tärningartomater, i tärningar
1 tsk chiliflakes
1 lime, juicen
1 tsk salt
½ tsk peppar
10 g färsk koriander, bladen

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Skär okran i 2,5 cm breda bitar, skär bort ändarna. Sätt åt sidan.
Stek chorizon på medelhög värme i en stor stekpanna i ungefär 3 minuter tills den har fått fin färg. Dela korvarna i mindre bitar (så de liknar små köttbullar).
Blanda i okran, viktlök, paprika, tomat och chiliflakes. Tillaga under omrörning tills löken mjuknat.
Sänk värmen och häll i limejuicen. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 12–15 minuter tills okran är mjuk.
Smaka av med salt och peppar.
Stäng av värmen och blanda i koriander.