LCHF-gryta med okra och mexikansk chorizo
Ingredienser
- 550 g färsk okra eller fryst
- 450 g chorizo
- 3 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 1 (110 g) rödlök, i tärningarrödlökar, i tärningar
- 1 (150 g) röd paprika, strimladröda paprikor, strimlad
- 1 (120 g) grön paprika, strimladgröna paprikor, strimlad
- 1 (120 g) tomat, i tärningartomater, i tärningar
- 1 tsk chiliflakes
- 1 lime, juicen
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 10 g färsk koriander, bladen
Per portion
Instruktioner
- Skär okran i 2,5 cm breda bitar, skär bort ändarna. Sätt åt sidan.
- Stek chorizon på medelhög värme i en stor stekpanna i ungefär 3 minuter tills den har fått fin färg. Dela korvarna i mindre bitar (så de liknar små köttbullar).
- Blanda i okran, viktlök, paprika, tomat och chiliflakes. Tillaga under omrörning tills löken mjuknat.
- Sänk värmen och häll i limejuicen. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 12–15 minuter tills okran är mjuk.
- Smaka av med salt och peppar.
- Stäng av värmen och blanda i koriander.
Tips
Grytan är god att äta tillsammans med blomkålsris och avokado.
Toppa gärna med crème fraiche eller salsasås.
Om du väljer en chorizo som är salt behöver du inte salta extra. Smaka av efter eget tycke.