LCHF-blåbärsmuffins

LCHF-blåbärsmuffins

Dessa socker- och glutenfria blåbärsmuffins är svåra att inte älska. De är dessutom superenkla att baka. Passar perfekt till födelsedagsfikat eller vid något annat speciellt tillfälle.

LCHF-blåbärsmuffins

Dessa socker- och glutenfria blåbärsmuffins är svåra att inte älska. De är dessutom superenkla att baka. Passar perfekt till födelsedagsfikat eller vid något annat speciellt tillfälle.
12 portionportioner

Ingredienser

  • 110 g osaltat smör
  • 110 g färskost
  • 4 ägg
  • 2,5 dl (120 g) mandelmjöl
  • 75 ml kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1½ tsk bakpulver
  • ¼ tsk salt
  • 1,5 dl erytritol
  • 75 ml gräddfil
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 2 tsk citronjuice
  • 1 dl färska blåbär

Instruktioner

Instruktionerna gäller 12 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en muffinsplåt eller placera ut muffinsformar på en ugnsplåt.
  2. Ta fram smör, färskost och ägg i rumstemperatur.
  3. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt i en bunke.
  4. Vispa ihop smör, färskost och sötning till en slät smet.
  5. Vispa ner äggen, ett i taget. Se till att det blandas ihop ordentligt.
  6. Använd en slickepott för at röra ner gräddfilen. Blanda ner de torra ingredienserna och vispa till en tjock sett. Rör ner vaniljextrakt och citronjuice. Blanda varsamt ner blåbären.
  7. Häll smeten i formarna. Grädda i ugnen i 30 minuter eller tills de fått fin ljusbrun färg. Låt svalna ca 30 minuter innan servering.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

2 kommentarer

  1. Veronica
    Hej!
    Skulle det kunna funka att söta muffinsarna med honung istället? Och i så fall med hur mycket?
    Svar: #2
  2. Annika Rane Team Diet Doctor

    Hej!
    Skulle det kunna funka att söta muffinsarna med honung istället? Och i så fall med hur mycket?

    Honung är aldrig LCHF, men du sötar naturligtvis med det som passar dig. Lycka till med baket!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av