Kycklingfyllda tomater med salsa verde

Rustikt, gott och vackert. Fyllningen kan varieras i oändlighet men här har vi gjort en fyllning av kycklingfärs och parmesan. Klassisk salsa verde sätter extra smak och färg på rätten.
Rustikt, gott och vackert. Fyllningen kan varieras i oändlighet men här har vi gjort en fyllning av kycklingfärs och parmesan. Klassisk salsa verde sätter extra smak och färg på rätten.
4 portionportioner

Ingredienser

Salsa Verde
  • 1 dl hackad färsk persilja
  • 15 g ansjovis
  • 2 matskedar små kapris
  • ½ matsked vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
  • 1 dl olivolja
  • salt och peppar
Fyllda tomater
  • 900 g tomat, gärna bifftomatertomater, gärna bifftomater
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 1 gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
  • 2 matskedar olivolja
  • 450 g kycklingfärs, riven
  • 100 g parmesanost, riven
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 1 matsked torkad oregano
  • ½ tesked salt
  • ¼ tesked mald svartpeppar
Vaxbönor
  • 450 g haricots verts
  • 4 matskedar olivolja
  • salt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Mixa ingredienserna till salsa verde med en stavmixer eller i en blender. Låt såsen stå framme i rumstemperatur.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur innanmätet. Ställ de urgröpta tomaterna i en ugnsform.
  3. Hacka tomatinnanmätet, lök och vitlök fint. Fräs i olivolja några minuter på medelhög värme tills mesta av vätskan försvunnit. Salta och peppra efter smak.
  4. Blanda färs, riven parmesanost, ägg, tomatpuré och oregano i en skål och tillsätt tomat- och lökhacket. Salta och peppra efter smak.
  5. Fyll tomaterna oredentligt och lägg på locket. Baka 30–40 minuter i ugnen beroende storlek. Låt svalna något innan servering. Tomater innehåller mycket vatten och det är lätt att bränna sig annars.
  6. Servera med nykokta vaxbönor och olivolja.

Tips!

Salsa verde smakar bäst rumstempererad. Om det blir något över kan du förvara den i kylen 4–5 dagar eller i frysen upp till en månad.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av