1 juni 2018 av , foto av i Recept, Huvudrätt, Måltid

Kycklingfyllda tomater med salsa verde

Rustikt, gott och vackert. Fyllningen kan varieras i oändlighet men här har vi gjort en fyllning av kycklingfärs och parmesan. Klassisk salsa verde sätter extra smak och färg på rätten.

4 portionportioner

Ingredienser

Salsa verde

1 dl hackad färsk persilja
15 g ansjovis
2 msk små kapris
½ msk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, pressadvitlöksklyftor, pressad
1 dl olivolja
salt och peppar

Fyllda tomater

900 g tomat, gärna bifftomatertomater, gärna bifftomater
2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
1 (110 g) gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
2 msk olivolja
450 g kycklingfärs, riven
100 g parmesanost, riven
1 ägg
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
½ tsk salt
¼ tsk mald svartpeppar

Vaxbönor

450 g haricots verts
4 msk olivolja
salt

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Mixa ingredienserna till salsa verde med en stavmixer eller i en blender. Låt såsen stå framme i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur innanmätet. Ställ de urgröpta tomaterna i en ugnsform.
Hacka tomatinnanmätet, lök och vitlök fint. Fräs i olivolja några minuter på medelhög värme tills mesta av vätskan försvunnit. Salta och peppra efter smak.
Blanda färs, riven parmesanost, ägg, tomatpuré och oregano i en skål och tillsätt tomat- och lökhacket. Salta och peppra efter smak.
Fyll tomaterna oredentligt och lägg på locket. Baka 30–40 minuter i ugnen beroende storlek. Låt svalna något innan servering. Tomater innehåller mycket vatten och det är lätt att bränna sig annars.
Servera med nykokta vaxbönor och olivolja.