Krämig kycklingsoppa med grönkål och blomkål

Krämig kycklingsoppa med grönkål och blomkål

Denna soppa är inte bara otroligt god – den är väldigt fin också. Passar lika bra en varm sommarkväll som en kylig vinterdag. Enkel att göra och full av nyttigheter.

Krämig kycklingsoppa med grönkål och blomkål

Denna soppa är inte bara otroligt god – den är väldigt fin också. Passar lika bra en varm sommarkväll som en kylig vinterdag. Enkel att göra och full av nyttigheter.
6 portionportioner

Ingredienser

Grönkålssoppa
  • 300 g grönkål eller fryst spenat, tinad och avrunnen
  • 3 msk olivolja
  • 1 (110 g) gul lök, finhackadgula lökar, finhackad
  • 50 g färsk ingefära, finriven
  • 2 vitlöksklyfta, finhackadevitlöksklyftor, finhackade
  • 450 g blomkål, delad i buketter
  • 300 g färskost
  • 2 tsk salt
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 1 liter kycklingbuljong
  • 1 färdiggrillad kyckling, rensad och delad i mindre bitarfärdiggrillade kycklingar, rensad och delad i mindre bitar
Topping
  • 50 g grönkål, färsk eller fryst
  • 5 tsk olivolja
  • 4 msk pumpakärnor
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Om du använder fryst grönkål tar du ut den i frysen och häller den i ett durkslag och pressa ur all vätska. Om du använder färsk grönkål sköljer du den och skär bort de tjocka stjälkarna. Lägg lite åt sidan som ska användas till toppingen.
  2. Hetta upp olivolja en stor kastull. Stek lök, ingefära, vitlök och blomkål i några minuter tills löken och blomkålen har mjuknat något.
  3. Tillsätt färskost, salt, peppar och sänk värmen från hög till medelhög. Rör tills osten har smält helt.
  4. Pressa ur den sista vätskan ur grönkålen innan du lägger den i kastrullen. Häll i kycklingbuljongen och mixa till en len soppa med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare.
  5. Höj värmen igen, låt soppan koka upp, sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter. Lägg i kycklingen. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Topping

  1. Under tiden soppan puttrar, mixa resterande grönkål och olivoljan i matberedaren till en puré.
  2. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna. Ringla purén över soppan och toppa med de rostade pumpakärnorna.

Tip

Det går bra att byta ut grönkålen mot spenat och blomkålsris kan ersätta blomkålsbuketterna.

BLI MEDLEM

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av