Instruktioner

1. Bryn köttet hastigt på hög värme i olja. Tillsätt kryddmix, tomatpuré och vatten. Salta och peppra. Sänk värmen och låt puttra några minuter. Håll varmt medan du tillagar resten av rätten.
2. Riv eller hacka blomkålen till riskornsstorlek.
3. Blanda ägg, olja och lite salt och peppar till en jämn smet. Värm en non-stickstekpanna, 22–24 centimeter i diameter, till medelvärme. Häll cirka 0,75 dl smet per wrap och stek utan att wrapen tar färg. Vänd försiktigt.
4. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna och det mesta av innanmätet. Det ska inte med. Finhacka tomat, lök, jalapeños och koriander. Lägg i en skål. Tillsätt limejuice och olivolja. Salta och peppra efter smak. Ställ åt sidan.
5. Fördela kött, riven ost och blomkålsris mitt på varje wrap och rulla ihop. Servera Pico de Gallo till.