Bakad rotselleri med spenat och gorgonzola

Överraskande läcker liten rätt gjord på ugnsbakad rotselleri. Servera med en enkel spenatsallad och en härligt krämig ädelost.
Överraskande läcker liten rätt gjord på ugnsbakad rotselleri. Servera med en enkel spenatsallad och en härligt krämig ädelost.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 1 hel rotselleri
  • 2 - 3 matskedar olivolja
  • flingsalt och peppar
  • 100 g babyspenat
  • 1 dl hasselnöthasselnötter
  • 3 matskedar smör
  • 100 g champinjoner eller annan svamp
  • 1 liten rödlökliten rödlökar
  • 100 - 150 g krämig ädelost, gorgonzola eller roquefort

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200–225 grader.
  2. Skrubba rotsellerin rent från eventuell smuts eller jord med en rotborste. Sellerin behöver inte skalas! Skär bort rötterna och skiva sellerin i centimetertjocka skivor.
  3. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla olivolja på båda sidor och strö över rikligt med flingsalt. Baka i 45 minuter eller tills sellerin är gyllenfärgad och känns mjuk.
  4. Dela under tiden champinjonerna och stek i smör tills de får fin färg. Salta och peppra.
  5. Rosta nötterna snabbt i en torr het panna och hacka dem grovt. Skiva rödlöken fint. Blanda rödlök, spenat, svamp och hasselnötter i en skål.
  6. Ta ut den färdigbakade rotsellerin från ugnen. Lägg på tallrikar och fördela den ljumma salladen direkt på. Servera med en rejäl bit ädelost och några droppar olivolja.

Tips!

Rotselleri innehåller knappt 5 gram kolhydrater/100 g jämfört med potatis som ligger på drygt 16 g.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av