Ägg Benedict med muggbröd

Ägg Benedict med muggbröd

Frasigt bröd, lite rökt skinka och krämigt ägg under ett täcke av hemslagen hollandaise. Visst är det jobbigt att äta brunch à la LCHF?

Ägg Benedict med muggbröd

Frasigt bröd, lite rökt skinka och krämigt ägg under ett täcke av hemslagen hollandaise. Visst är det jobbigt att äta brunch à la LCHF?
2 portionportioner

Ingredienser

Mikrobröd
  • 1 tsk smör
  • 1 msk mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • ¾ tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 ägg
  • 1 msk vispgrädde
Pocherade ägg
  • ½ msk ättika, 12%
  • vatten
  • 2 ägg
Hollandaisesås
  • 100 g smör
  • 2 äggulaäggulor
  • 1 msk vatten
  • 1 msk citronsaft
  • salt och peppar
  • 1 nypa cayennepeppar (valfritt)
Servering
  • 1 msk smör, till stekning
  • 30 g rökt skinka, i skivor
  • krasse (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 2 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Smörj in en rymlig mugg eller form med plan botten med smör. Blanda alla torra ingredienser i koppen. Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
  2. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i 2 minuter. Känn efter i mitten så brödet är fast även där – om inte, mikra 15–30 sekunder till.
  3. Ta ut brödet och låt svalna. Skiva på mitten.

Pocherade ägg

  1. Koka upp rikligt med vatten och ättiksprit i en kastrull. Låt det sedan sjuda.
  2. Knäck äggen ett i taget, först i en kopp och häll sedan försiktigt ner ägget i vattnet och låt sjuda i tre minuter.
  3. Plocka upp äggen med hålslev och doppa i kallt vatten. Lägg på en tallrik och putsa bort ojämnheter.

Hollandaisesås

  1. Smält smöret i kastrull eller i mikron och låt det svalna en stund.
  2. Blanda äggulor och vatten i en kastrull som du ställer i ett vattenbad.
  3. Sjud under ständig omrörning tills såsen har tjocknat något.
  4. Tag kastrullen från vattenbadet och häll i det smälta smöret i en fin stråle medan du vispar. Ta inte med bottensatsen.
  5. Smaka av med citron, salt, peppar och lite cayennepeppar.

Servering

  1. Skiva mikrobrödet och smörstek. Lägg en brödskiva på varje tallrik, sedan rökt skinka, ägg och toppa med hollandaisesås. Klipp över lite krasse.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

En kommentar

  1. Frøydis Kristiansen
    Jeg er medlem 😊 Frøydis Kristiansen Snarevegen 194 2210 Granli Norge

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av