Yoghurtmarinerade kycklingspett med carpaccio av betor

Yoghurtmarinerade kycklingspett med carpaccio av betor

Färgstarka curry- och yoghurtmarinerade kycklingspett med fint skurna betor och koriandervinägrett. Lika vackert som gott.

Yoghurtmarinerade kycklingspett med carpaccio av betor

Färgstarka curry- och yoghurtmarinerade kycklingspett med fint skurna betor och koriandervinägrett. Lika vackert som gott.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 700 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 2 msk curry
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk mald svartpeppar
Betorna
  • 4 gul- och eller rödbetagul- och eller rödbetor
  • 100 g sockerärtor, finhackad
  • ½ rödlökrödlökar
Koriandervinägrett
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl färsk koriander, finhackad
  • 1 msk citronsaft
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • salt och mald svartpeppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skär kycklingen i mindre bitar. Sätt på utegrillen eller ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktionen på.
  2. Blanda yoghurt, curry, olja, peppar och salt i en skål. Vänd kycklingen i yoghurten och låt dra 10 minuter eller mer. Ställ i kylen över natten om du vill förbereda dagen innan. Trä på spett en stund innan tillagningen i så fall.
  3. Borsta och skölj betorna ordentligt. Skala och skär i lövtunna skivor, gärna med mandolin. Strimla sockerärtorna. Lägg upp grönsakerna och finhackad rödlök.
  4. Mixa ingredienserna till vinägretten med stavmixer. Ringla över betsalladen.
  5. Tillaga spetten 3–4 minuter på varje sida eller tills kycklingen är helt genomstekt och har en innertemperatur på 72 grader.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av