24 juli 2018 recept av , foto av Sophie Håkansson i Recept, Huvudrätt, Måltid

Yoghurtmarinerade kycklingspett med carpaccio av betor

Name: Yoghurtmarinerade kycklingspett med carpaccio av betor
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g kycklinglårfiléer; 100 ml turkisk yoghurt; 2 msk curry; 8 msk rapsolja; 1 tsk salt; 1/2 tsk mald svartpeppar; 4 gul- och eller rödbetor; 100 g sockerärtor, finhackad; 1/2 rödlök; 100 ml färsk koriander, finhackad; 1 msk citronjuice; 1 vitlöksklyfta

Färgstarka curry- och yoghurtmarinerade kycklingspett med fint skurna betor och koriandervinägrett. Lika vackert som gott.

4 portionportioner

Ingredienser

700 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer
1 dl turkisk yoghurt
2 msk curry
1 msk rapsolja
1 tsk salt
½ tsk mald svartpeppar

Betorna

4 gul- och eller rödbetagul- och eller rödbetor
100 g sockerärtor, finhackad
½ rödlökrödlökar

Koriandervinägrett

1 dl rapsolja
1 dl färsk koriander, finhackad
1 msk citronjuice
1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
salt och mald svartpeppar

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Skär kycklingen i mindre bitar. Sätt på utegrillen eller ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktionen på.
Blanda yoghurt, curry, olja, peppar och salt i en skål. Vänd kycklingen i yoghurten och låt dra 10 minuter eller mer. Ställ i kylen över natten om du vill förbereda dagen innan. Trä på spett en stund innan tillagningen i så fall.
Borsta och skölj betorna ordentligt. Skala och skär i lövtunna skivor, gärna med mandolin. Strimla sockerärtorna. Lägg upp grönsakerna och finhackad rödlök.
Mixa ingredienserna till vinägretten med stavmixer. Ringla över betsalladen.
Tillaga spetten 3–4 minuter på varje sida eller tills kycklingen är helt genomstekt och har en innertemperatur på 72 grader.