Yoghurtmarinerade kycklingspett med carpaccio av betor
Färgstarka curry- och yoghurtmarinerade kycklingspett med fint skurna betor och koriandervinägrett. Lika vackert som gott.
portionportioner
Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer
- 1 dl turkisk yoghurt
- 2 msk curry
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- ½ tsk mald svartpeppar
Betorna
- 4 gul- och eller rödbetagul- och eller rödbetor
- 100 g sockerärtor, finhackad
- ½ rödlökrödlökar
Koriandervinägrett
- 1 dl rapsolja
- 1 dl färsk koriander, finhackad
- 1 msk citronsaft
- 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
- salt och mald svartpeppar
Instruktioner
- Skär kycklingen i mindre bitar. Sätt på utegrillen eller ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktionen på.
- Blanda yoghurt, curry, olja, peppar och salt i en skål. Vänd kycklingen i yoghurten och låt dra 10 minuter eller mer. Ställ i kylen över natten om du vill förbereda dagen innan. Trä på spett en stund innan tillagningen i så fall.
- Borsta och skölj betorna ordentligt. Skala och skär i lövtunna skivor, gärna med mandolin. Strimla sockerärtorna. Lägg upp grönsakerna och finhackad rödlök.
- Mixa ingredienserna till vinägretten med stavmixer. Ringla över betsalladen.
- Tillaga spetten 3–4 minuter på varje sida eller tills kycklingen är helt genomstekt och har en innertemperatur på 72 grader.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
