Kalkonsoppa med kokos och koriandersmör

Kalkonsoppa med kokos och koriandersmör

Bjud på en värmande måltid med asiatiska smaker! Här är en lättlagad och mejerifri soppa på kalkonfärs. Avnjutes med ett ljuvligt örtsmör!

Kalkonsoppa med kokos och koriandersmör

Bjud på en värmande måltid med asiatiska smaker! Här är en lättlagad och mejerifri soppa på kalkonfärs. Avnjutes med ett ljuvligt örtsmör!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 1 stor gul lökstor gula lökar
  • 30 g färsk ingefära
  • 500 g kalkonfärs eller kycklingfärs
  • 1 msk grön currypasta
  • 1 grön paprikagröna paprikor eller gul paprikagula paprikor
  • 2 burkar kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • ½ tsk peppar
  • 100 g haricots verts
Koriandersmör
  • 2 msk olivolja eller rapsolja
  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 120 g smör, rumstempererat
  • 1 tsk flingsalt
  • ½ tsk korianderfrön, malda
  • 1 krm peppar
  • 1 msk lime, saften

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Hacka lök och ingefära fint. Fräs i en stor kastrull i rejält med olja. Löken ska bli mjuk och glansig men inte brännas vid.
  2. Lägg i köttfärsen och bryn under omrörning tills den fått fin färg. Lägg i currypasta och strimlad paprika och rör om.
  3. Tillsätt övriga ingredienser utom bönorna och koka upp. Sänk värmen efter 5 minuter och låt puttra ytterligare 15-20 minuter eller mer.
  4. Ansa och dela bönorna och lägg i soppan några minuter, så de behåller tuggmotstånd och färg.
  5. Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar och lägg en rejäl klick koriandersmör i.

Koriandersmör

  1. Mixa olja och färsk koriander med stavmixer i en bägare.
  2. Lägg i smör och övriga ingredienser och vispa med elvisp ett par minuter tills smöret är fluffigt. Servera till soppan.

Tips

Gör gärna en stor laddning soppa och frys in i portionsförpackningar så har du arbetslunchen klar. Gillar du inte koriander eller kokos är det bara att byta ut koriander mot persilja eller annan valfri färsk örtkrydda och ta grädde i stället för kokos. Här hittar du ännu fler recept på smaksatt smör.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av