Kalkonsoppa med kokos och koriandersmör

Bjud på en värmande måltid med asiatiska smaker! Här är en lättlagad och mejerifri soppa på kalkonfärs. Avnjutes med ett ljuvligt örtsmör!
Bjud på en värmande måltid med asiatiska smaker! Här är en lättlagad och mejerifri soppa på kalkonfärs. Avnjutes med ett ljuvligt örtsmör!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 3 matskedar kokosolja eller rapsolja
  • 1 stor gul lökstor gula lökar
  • 30 g färsk ingefära
  • 500 g kalkonfärs eller kycklingfärs
  • 1 matsked grön currypasta
  • 1 grön paprikagröna paprikor eller gul paprikagula paprikor
  • 2 burkar kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 5 dl vatten
  • 2 teskedar salt
  • ½ tesked peppar
  • 100 g haricots verts
Koriandersmör
  • 2 matskedar olivolja eller rapsolja
  • 1 dl färsk koriander, hackad
  • 120 g smör, rumstempererat
  • 1 tesked flingsalt
  • ½ tesked korianderfrön, malda
  • 1 krm peppar
  • 1 matsked lime, saften

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Hacka lök och ingefära fint. Fräs i en stor kastrull i rejält med olja. Löken ska bli mjuk och glansig men inte brännas vid.
  2. Lägg i köttfärsen och bryn under omrörning tills den fått fin färg. Lägg i currypasta och strimlad paprika och rör om.
  3. Tillsätt övriga ingredienser utom bönorna och koka upp. Sänk värmen efter 5 minuter och låt puttra ytterligare 15-20 minuter eller mer.
  4. Ansa och dela bönorna och lägg i soppan några minuter, så de behåller tuggmotstånd och färg.
  5. Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar och lägg en rejäl klick koriandersmör i.

Koriandersmör

  1. Mixa olja och färsk koriander med stavmixer i en bägare.
  2. Lägg i smör och övriga ingredienser och vispa med elvisp ett par minuter tills smöret är fluffigt. Servera till soppan.

Tips

Gör gärna en stor laddning soppa och frys in i portionsförpackningar så har du arbetslunchen klar. Gillar du inte koriander eller kokos är det bara att byta ut koriander mot persilja eller annan valfri färsk örtkrydda och ta grädde i stället för kokos. Här hittar du ännu fler recept på smaksatt smör.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av