10 augusti 2020 recept av , foto av i Recept, Huvudrätt, Middag

Italiensk köttfärslimpa med ugnsbakade tomater och pestomajonnäs

Maximal smak och minimal ansträngning – precis som vi vill ha det. Denna goda LCHF-rätt innehåller bara en handfull ingredienser och är perfekt för stressiga vardagskvällar.

4 portionportioner

Ingredienser

Köttfärslimpa och tomater

650 g nötfärs eller kalkonfärs
1 stort ägg
1½ tsk salt
1½ msk italiensk örtkrydda
4 (500 g) små tomat, halveradesmå tomater, halverade
1 msk olivolja

Pestomajonnäs

1,75 dl majonnäs
1½ msk grön pesto

Serveringsförslag

50 g babyspenat
1 msk olivolja

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Köttfärslimpa och tomater

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Blanda ihop nötfärs, ägg och kryddor i en stor skål.
Forma en limpa av köttfärsblandningen, ca 23 x 12 cm stor, och lägg mitt på plåten. Ringla över olivolja och krydda med lite extra italiensk örtkrydda. Tillaga i ugnen i 20 minuter.
Krydda tomaterna med salt och peppar. Lägg dem runt köttfärslimpan med den skurna sidan uppåt. Tillaga i ytterligare 15–20 minuter, eller tills innertemperaturen i köttfärslimpan är 72 grader.
Låt svalna ca 10 minuter innan uppskärning. Servera med en klick pestomajonnäs, tomathalvor och spenatblad. Ringla över lite olivolja.

Pestomajonnäs

Blanda majonnäs och pesto i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.

Tip

Älskar du ost? Gör ett snitt i mitten av den råa köttfärslimpan och fyll med mozzarella. Ringla över olivolja och krydda med extra örtkrydda innan du sätter in den i ugnen.

Toppa gärna med några blad färsk basilika innan servering.