Glutenfri wrap med ägg och tonfisk

Wrap är praktisk snabbmat. Här är vår glutenfria version som du gör i förväg och kan frysa in tills det är dags för att fylla med massa godsaker som tonfisk, keso och ägg. Perfekt lunchmat!
Wrap är praktisk snabbmat. Här är vår glutenfria version som du gör i förväg och kan frysa in tills det är dags för att fylla med massa godsaker som tonfisk, keso och ägg. Perfekt lunchmat!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 250 g blomkål
  • 175 g riven ost
  • 1 ägg
  • 1 äggvitaäggvitor
  • 2 matskedar rapsolja eller olivolja
  • 1 matsked torkad persilja
  • ½ tesked spiskummin (valfritt)
  • ½ tesked salt
  • 1 krm peppar
  • 1 tesked fiberhusk
Fyllning
  • 4 ägg
  • 250 g keso
  • 1 dl majonnäs
  • 1 matsked wasabipasta
  • ½ tesked chiliflakes
  • 280 g konserverad tonfisk i olivolja, avrunnen
  • 200 g kålrabbi
  • 50 g ärtskott
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Dela blomkålen i mindre bitar och kör i mixer till fint smul.
  2. Lägg i övriga ingredienser och mixa till en slät smet. Låt vila i 5–10 minuter. Bred ut på bakplåtspapper, knappt 5 mm tjock.
  3. Sätt in i ugnen 15 minuter tills brödet är gyllene. Ta ut och vänd direkt på ett annat ark bakplåtspapper. Lyft av första arket.
  4. Grädda ytterligare några minuter. Ta ut och dela brödet i portionsbitar.
  5. Låt svalna innan du lägger på fyllningen.

Fyllning

  1. Koka äggen 8 minuter i kokande vatten. Skölj av i kallt vatten och skala. Det går också bra att steka äggen eller göra äggröra om du föredrar det.
  2. Blanda keso, majonnäs, wasabipasta och chili. Smaka av med salt och peppar.
  3. Strimla kålrabbin fint. Vi har använt en grönsakssvarv men det går bra med en vass kniv eller ett grovt rivjärn. Fördela alla godsaker på wrapsen och njut.

Tips

Justera kryddningen i wrapen efter tycke och smak – örtkryddor passar utmärkt. Du kan även använda broccoli i stället för blomkål. När det gäller osten går det bra att blanda olika sorter, exempelvis lagrad ost som parmesan och cheddar med vanlig hushållsost. 

Bröden förvaras i plastpåse i kylen 3–4  dagar eller i frysen upp till en månad och tinar bäst i rumstemperatur.

Vad ska man göra med den överblivna äggulan? Egen majonnäs så klart. Spana in vårt recept här.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av