Entrecote med bearnaise

Entrecote med bearnaise

Biff med bearnaisesås är snabbmat à la LCHF när den är som bäst. Lyxigt och mättande! I den här förenklade version av bearnaisesås slipper du reducering av vinäger, lök och kryddor utan att tumma på smaken.

Entrecote med bearnaise

Biff med bearnaisesås är snabbmat à la LCHF när den är som bäst. Lyxigt och mättande! I den här förenklade version av bearnaisesås slipper du reducering av vinäger, lök och kryddor utan att tumma på smaken.
2 portionportioner

Ingredienser

  • 400 g entrecote, 2 skivor
  • 2 msk smör
  • salt och peppar, efter smak
  • 150 g grönsallad
Bearnaise
  • 2 äggulaäggulor
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk färsk dragon, finhackad eller 1 tsk torkad dragon
  • 2 krm lökpulver
  • 150 g smör
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 2 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Ta fram köttet och äggen i god tid. Varken kött eller ägg ska vara kylskåpskalla när du tillagar dem.
  2. Börja med bearnaisen. Dela äggen och lägg gulorna i en mindre skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat.
  3. Blanda vinäger, lökpulver och dragon i annan liten skål, typ äggkopp.
  4. Blanda äggulorna släta med en elvisp. Smält smöret i en kastrull eller mikro.
  5. Tillsätt smöret försiktigt i en tunn stråle i äggulorna medan du vispar vidare, öka eventuellt på hastigheten när såsen börjar tjockna. Det vita mjölkproteinet som samlats i botten av det smälta smöret ska inte med.
  6. Vispa i vinägern och kryddorna. Smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Håll såsen varm i vattenbad, enligt nedan.
  7. Stek eller grilla köttet som vill ha det, medium, rare eller well done. Servera med bearnaisen och sallad.

Tips

Så håller du bearnaisesåsen varm i vattenbad medan du steker eller grillar ditt kött: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisesåsen utan att vattnet svämmar över.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av