Biff Rydberg med tärnad kålrot

Biff Rydberg med tärnad kålrot

I en klassisk Biff Rydberg ingår tärnad råstekt potatis. Men kålrot är väl så gott till den lyxiga oxfilén, nystekta löken och den obligatoriska äggulan!

Biff Rydberg med tärnad kålrot

I en klassisk Biff Rydberg ingår tärnad råstekt potatis. Men kålrot är väl så gott till den lyxiga oxfilén, nystekta löken och den obligatoriska äggulan!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 800 g kålrot, tärnadekålrötter, tärnade
  • 2 gul lök, finhackadegula lökar, finhackade
  • 600 g oxfilé eller ryggbiff
  • 2 msk smör, till stekning
  • 2 msk rapsolja, till stekning
  • salt och peppar, efter smak
  • 4 äggulaäggulor
  • färsk persilja, finhackad (valfritt)
  • 2 msk dijonsenap (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 75 grader. Ta ut köttet från kylen. Det ska inte vara kylskåpskallt när du bryner det i stekpannan.
  2. Skala och skär kålroten i centimeterstora tärningar. Stek i hälften smör och hälften olja tills tärningarna är gyllenbruna och mjuka inuti. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnståligt fat och ställ in i ugnen.
  3. Skala och hacka löken. Stek mjuk och gyllene på medelhög värme. Salta och peppra efter smak. Håll varmt på samma fat som kålroten.
  4. Tärna köttet på samma vis som kålroten och bryn hastigt på hög värme i rikligt med smör. Köttet får gärna vara lite rosa inuti.
  5. Ta ut fatet med lök och kålrot från ugnen och lägg upp köttet bredvid. Servera med en äggula per portion samt gärna finhackad persilja och en klick fransk dijonsenap.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av