Kyckling Alfredo med LCHF-pasta

Parmesan, grädde och bacon. Dessa tre fantastiska LCHF-ingredienser lyfter denna rätt till skyarna. Att göra din egen LCHF-pasta är lättare än vad man kan tro. Det är lite småpilligt att göra egen LCHF-pasta men det kommer helt klart vara värt det så fort du tagit första tuggan.

16 februari recept & foto av Åse Falkman Fredrikson i Recept, Huvudrätt, Middag

Kyckling Alfredo med LCHF-pasta

6 portionportioner

Ingredienser

Pasta

4 ägg
6 äggulaäggulor
1,75 dl vatten
2 msk olivolja
1,25 dl fiberhusk
4 msk kokosmjöl
1½ tsk salt

Kyckling, bacon & grönsaker

225 g bacon
900 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
1 msk smör, till stekning
150 g champinjoner, tunt skivade
1 (150 g) röd paprika, tunt skivadröda paprikor, tunt skivad
salt och mald svartpeppar

Sås

3 dl vispgrädde
1,5 dl standardmjölk
60 g riven parmesanost
4 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
4 msk grön pesto
salt och mald svartpeppar

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 grader. Börja med pastan: Vispa ägg och äggulor fluffiga, tillsätt vatten och olivolja.
Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner i äggblandningen. Sätt åt sidan och låt vila i 7–8 minuter.
Lägg pastasmeten på två bakplåtpappersklädda plåtar. Lägg plastfolie över och se till att platta till smeten ordentligt så den är jämn över hela plåten.
Ta bort plasten. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna, rulla ihop till en lång rulle och skär tunna strimlor med en vass kniv.
Stek bacon krispigt i en stor, torr stekpanna. Sätt åt sidan.
Skär kycklingen på längden så det blir dubbel så många. Krydda med salt och peppar och stek i smör i samma stekpanna. När de har fått fin färg och nått innertemperaturen 72 grader är de klara.
Stek paprika och champinjoner i samma stekpanna i några minuter. Krydda med salt och peppar.
Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Rör ner parmesanost, vitlök och pesto. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda tills det blir en riktigt krämig sås.
Blanda ner pastan med grönsakerna. Häll över såsen.
Lägg upp på tallrikar. Toppa med kycklingen, några baconskivor och gärna lite extra parmesanost.