Kyckling Alfredo med LCHF-pasta
Ingredienser
- 4 ägg
- 6 äggulaäggulor
- 1,75 dl vatten
- 2 msk olivolja
- 1,25 dl fiberhusk
- 4 msk kokosmjöl
- 1½ tsk salt
- 225 g bacon
- 900 g kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
- 1 msk smör, till stekning
- 150 g champinjoner, tunt skivade
- 1 (150 g) röd paprika, tunt skivadröda paprikor, tunt skivad
- salt och mald svartpeppar
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl standardmjölk
- 60 g riven parmesanost
- 4 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
- 4 msk grön pesto
- salt och mald svartpeppar
Per portion
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader. Börja med pastan: Vispa ägg och äggulor fluffiga, tillsätt vatten och olivolja.
- Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner i äggblandningen. Sätt åt sidan och låt vila i 7–8 minuter.
- Lägg pastasmeten på två bakplåtpappersklädda plåtar. Lägg plastfolie över och se till att platta till smeten ordentligt så den är jämn över hela plåten.
- Ta bort plasten. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna, rulla ihop till en lång rulle och skär tunna strimlor med en vass kniv.
- Stek bacon krispigt i en stor, torr stekpanna. Sätt åt sidan.
- Skär kycklingen på längden så det blir dubbel så många. Krydda med salt och peppar och stek i smör i samma stekpanna. När de har fått fin färg och nått innertemperaturen 72 grader är de klara.
- Stek paprika och champinjoner i samma stekpanna i några minuter. Krydda med salt och peppar.
- Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Rör ner parmesanost, vitlök och pesto. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda tills det blir en riktigt krämig sås.
- Blanda ner pastan med grönsakerna. Häll över såsen.
- Lägg upp på tallrikar. Toppa med kycklingen, några baconskivor och gärna lite extra parmesanost.