Fläskfilé med olivtapenade
Ingredienser
- 900 g fläskfilé
- flingsalt och mald svartpeppar
- 12 vitlöksfyllda gröna oliver
- 1,25 dl Kalmata svarta oliver, urkärnade
- 60 ml soltorkade tomater
- 2 msk stora kapris
- 4 blad färsk basilika, och några extra till garnering
- 1 msk rödvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- 75 g grönsallad
Per portion
Instruktioner
- Salta och peppra fläskfilén ordentligt och ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på 220°C.
- Blanda oliver, soltorkade tomater, kapris, basilika, vinäger och 1/3 av olivoljan i en matberedare och mixa tills det är finhackat.
- Häll resten av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i fläskfilén och stek tills den är gyllenbrun på båda sidorna, ungefär 4 minuter per sida.
- Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugnen i 15 minuter tills köttet är väl genomstekt.
- Vänta 10 minuter innan du skär i köttet för att hålla det fortsatt saftigt.
- Skär köttet i skivor, toppa med olivtapenaden och resten av basilikan. Servera med en grönsallad.