8 oktober 2018 recept av Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto av Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Tacosoppa med kyckling
Festlig tex-mex-soppa med kyckling och krämig kokosgrädde. Servera gärna med en limeklyfta som pricken över i:t!
portionportioner
Ingredienser
- 300 g kycklinglårfilékycklinglårfiléer
- 5 dl vatten eller hönsbuljong
- 1 (110 g) gul lök, skivadgula lökar, skivad
- 3 msk tacokryddmix
- 2 msk kokosolja
- 4 dl kokosgrädde
- 300 g kålrot
- 200 g morotmorötter
- vatten
- salt eller peppar, efter smak
- 50 ml pumpakärnor, torrostade
- 1 tsk paprikapulver
- 4 msk limejuice
- färsk koriander (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Koka kycklingfiléerna under lock i en kastrull med hönsbuljong eller lättsaltat vatten tills köttet lätt går att dra isär med två gafflar, det tar cirka 30 minuter. Lyft ur kycklingen men spara buljongen.
- Fräs lök och kryddmix i kokosolja i en kastrull under omrörning tills löken är mjuk och glansig. Tillsätt buljong och kokosgrädde.
- Tillsätt tärnad kålrot och låt sjuda i 20 minuter. Lägg i grovt rivna morötter och koka i cirka 5 minuter till.
- Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Späd till önskad konsistens med vatten eller buljong.
- Toppa soppan med kyckling, torrostade pumpakärnor, färsk koriander och nypressad limesaft.
Tips
Koka flera kycklingfiléer samtidigt. Perfekt att ha i kylen till sallad, mackor eller till att toppa en omelett med. I detta recept går det också bra att använda kyckling- eller kalkonrester.
Är koriandern eller andra färska örter lite trötta? Mixa till en örtolja tillsammans med lite avokado- eller rapsolja. Perfekt att ringla i soppan!
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
