Spansk LCHF-pirog med tonfisk (empanada gallega)

Spansk LCHF-pirog med tonfisk (empanada gallega)

Åk på en smakresa till Spanien med hjälp av denna ”empanada” – en pirog eller paj fylld med tonfisk, paprika, tomat och hackat ägg. I denna LCHF-version används fathead-pizzadeg men fyllningen är precis som den klassiska.

Spansk LCHF-pirog med tonfisk (empanada gallega)

Åk på en smakresa till Spanien med hjälp av denna ”empanada” – en pirog eller paj fylld med tonfisk, paprika, tomat och hackat ägg. I denna LCHF-version används fathead-pizzadeg men fyllningen är precis som den klassiska.
4 portionportioner

Ingredienser

Fyllning
  • 2 ägg
  • 3 msk olivolja
  • 1 (110 g) gul lök, hackadgula lökar, hackad
  • 1 (120 g) grön paprika, hackadgröna paprikor, hackad
  • 1 (150 g) röd paprika, hackadröda paprikor, hackad
  • 300 g tomatsås
  • 260 g konserverad tonfisk i olivolja, avrunnen
  • salt och mald svartpeppar
Pajskalet
  • 1 ägg
  • 3,5 dl (170 g) mandelmjöl
  • 170 g riven mozzarella
  • 45 g färskost
  • 2 kryddmått salt
  • 1 äggula, till penslingäggulor, till pensling
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Fyllning

  3. Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Lägg försiktigt ner äggen och låt koka i 10 minuter. Lägg dem i kallt vatten och låt svalna. Skala och hacka äggen.
  4. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek paprika och lök med lite salt i 15 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat.
  5. Rör ner tonfisk och tomatsås och rör om ordentligt. Krydda med salt och peppar. Låt puttra i ca 5 minuter.
  6. Ta bort stekpannan från plattan och rör ner de hackade äggen. Sätt åt sidan.
  7. Pajdeg

  8. Blanda ägg, mandelmjöl och salt i en bunke.
  9. Lägg mozzarellan och färskosten i en annan skål, mikra i 2 minuter. Se till att det inte bränns. Rör ihop med hjälp av en slickepott. Häll ner oströran i ägg- och mjölblandningen.
  10. Använd händerna för att forma en jämn deg. Om du blöter händerna lite innan går det enklare.
  11. Bygg ihop pirogen

  12. Dela degen i två delar, en större för botten och en mindre för locket.
  13. Kavla ut den större halvan mellan två bakplåtspapper. Gör den rektangulär i samma storlek som din ugnsplåt.
  14. Ta av det övre bakplåtspapperet, låt det undre vara kvar och lägg degen på en plåt. Bred ut fyllningen jämnt över degen, spara 1 cm utan fyllning längs kanterna.
  15. Kavla ut den andra halvan av degen på samma sätt – mellan två bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspapperen och lägg degen på fyllningen. Nagga pirogen med en gaffel och tryck ihop kanterna runt om ordentligt så att ingen fyllning rinner ut.
  16. Pensla pirogen med en äggula. Grädda i ugnen i 30 minuter.

Tips!

För en äkta spansk upplevelse ska pirogen ätas kall.

Pirogen håller sig fräsch i kylskåpet i 2–3 dagar.

BLI MEDLEM

Liknande recept

En kommentar

  1. Carita Karlsson
    Jag tål inte fiberhusk.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av