Asiatiska crab cakes med gurksallad
Läckra asiatiska krabbkakor med fisk som kräver lite pyssel men det är det värt. Serveras med en riktigt fräsch gurksallad. Ack så gott!
portionportioner
Ingredienser
- 650 g torsk eller annan fast vit fiskfilé
- 1,25 dl färsk koriander
- 1 ägg
- 2 limeblad
- 1 msk röd currypasta
- 1 tsk salt
- 140 g konserverad salladskrabba
- 95 g kokosmjöl till panering
- 2 ägg till panering
- 2,5 dl kokosolja till fritering
Gurksallad
- 450 g gurkagurkor
- 85 g baby gem sallad
- 55 g haricots verts
- 55 g salladslöksalladslökar
- 3 msk olivolja
- 1 msk limejuice
- 3 msk salta jordnötter
- salt och peppar
Het kokossås
- 1,25 dl kokosgrädde
- 1 dl färsk koriander
- 2 msk limejuice
- 2 tsk sambal oelek
- ½ tsk salt
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Lägg tärnad fisk, hackad koriander, ägg, smulade limeblad, currypasta och salt i en matberedare och mixa till en jämn färs.
- Häll över i en skål och blanda i väl avrunnet krabbkött.
- Ta fram två djupa tallrikar. Häll kokosmjöl i den ena och vispa ägg i den andra.
- Forma fyra mindre kakor, per portion, med oljade eller blöta händer. Vänd kakorna i kokosmjölet tills de är täckta runt om. Doppa sedan i äggvispet.
- Hetta upp kokosolja till medelhög temperatur, cirka 150 grader, i en stekpanna med hög kant eller använd fritös.
- Fritera 3–4 minuter på varje sida tills kakorna blir gyllene. Kakorna ska ta färg långsamt för att hinna bli klara inuti.
Gurksallad
- Hyvla gurkan tunt. Strimla eller hacka övriga grönsaker. Blanda med olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Mixa kokossåsen och ringla över krabbkakorna och gurksalladen. Toppa med hackade jordnötter.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Favoriter
