Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

1. Lägg tärnad fisk, hackad koriander, ägg, smulade limeblad, currypasta och salt i en matberedare och mixa till en jämn färs.
2. Häll över i en skål och blanda i väl avrunnet krabbkött.
3. Ta fram två djupa tallrikar. Häll kokosmjöl i den ena och vispa ägg i den andra.
4. Forma fyra mindre kakor, per portion, med oljade eller blöta händer. Vänd kakorna i kokosmjölet tills de är täckta runt om. Doppa sedan i äggvispet.
5. Hetta upp kokosolja till medelhög temperatur, cirka 150 grader, i en stekpanna med hög kant eller använd fritös.
6. Fritera 3–4 minuter på varje sida tills kakorna blir gyllene. Kakorna ska ta färg långsamt för att hinna bli klara inuti.

Gurksallad

1. Hyvla gurkan tunt. Strimla eller hacka övriga grönsaker. Blanda med olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
2. Mixa kokossåsen och ringla över krabbkakorna och gurksalladen. Toppa med hackade jordnötter.