21 augusti 2018 av , foto av Sophie Håkansson i Recept, Huvudrätt, Måltid

Asiatiska crab cakes med gurksallad

Name: Asiatiska crab cakes med gurksallad
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatiskt
Ingredients: 600 g torsk eller annan fast vit fiskfilé; 200 ml färsk koriander; 1 ägg; 2 limeblad; 1 msk röd currypasta; 1 1/2 tsk salt; 150 g konserverad salladskrabba; 250 ml kokosmjöl till panering; 2 ägg till panering; 250 ml kokosolja till fritering; 500 g gurkor; 90 g baby gem sallad; 60 g haricots verts; 60 g salladslökar; 5 msk rapsolja; 3 msk limejuice; 3 msk salta jordnötter; peppar; 125 ml kokosgrädde; 2 tsk sambal oelek

Läckra asiatiska krabbkakor med fisk som kräver lite pyssel men det är det värt. Serveras med en riktigt fräsch gurksallad. Ack så gott!

4 portionportioner

Ingredienser

600 g torsk eller annan fast vit fiskfilé
1 dl färsk koriander
1 ägg
2 limeblad
1 msk röd currypasta
1 tsk salt
150 g konserverad salladskrabba
2,5 dl kokosmjöl till panering
2 ägg till panering
2,5 dl kokosolja till fritering

Gurksallad

500 g gurkagurkor
90 g baby gem sallad
60 g haricots verts
60 g salladslöksalladslökar
3 msk rapsolja
1 msk limejuice
3 msk salta jordnötter
salt och peppar

Het kokossås

1,25 dl kokosgrädde
1 dl färsk koriander
2 msk rapsolja
2 msk limejuice
2 tsk sambal oelek
½ tsk salt

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Lägg tärnad fisk, hackad koriander, ägg, smulade limeblad, currypasta och salt i en matberedare och mixa till en jämn färs.
Häll över i en skål och blanda i väl avrunnet krabbkött.
Ta fram två djupa tallrikar. Häll kokosmjöl i den ena och vispa ägg i den andra.
Forma fyra mindre kakor, per portion, med oljade eller blöta händer. Vänd kakorna i kokosmjölet tills de är täckta runt om. Doppa sedan i äggvispet.
Hetta upp kokosolja till medelhög temperatur, cirka 150 grader, i en stekpanna med hög kant eller använd fritös.
Fritera 3–4 minuter på varje sida tills kakorna blir gyllene. Kakorna ska ta färg långsamt för att hinna bli klara inuti.

Gurksallad

Hyvla gurkan tunt. Strimla eller hacka övriga grönsaker. Blanda med olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
Mixa kokossåsen och ringla över krabbkakorna och gurksalladen. Toppa med hackade jordnötter.