Asiatiska crab cakes med gurksallad

Asiatiska crab cakes med gurksallad

Läckra asiatiska krabbkakor med fisk som kräver lite pyssel men det är det värt. Serveras med en riktigt fräsch gurksallad. Ack så gott!

Asiatiska crab cakes med gurksallad

Läckra asiatiska krabbkakor med fisk som kräver lite pyssel men det är det värt. Serveras med en riktigt fräsch gurksallad. Ack så gott!
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g torsk eller annan fast vit fiskfilé
  • 1 dl färsk koriander
  • 1 ägg
  • 2 limeblad
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 tsk salt
  • 150 g konserverad salladskrabba
  • 2,5 dl kokosmjöl till panering
  • 2 ägg till panering
  • 2,5 dl kokosolja till fritering
Gurksallad
  • 500 g gurkagurkor
  • 90 g baby gem sallad
  • 60 g haricots verts
  • 60 g salladslöksalladslökar
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk limesaft
  • 3 msk salta jordnötter
  • salt och peppar
Het kokossås
  • 1,25 dl kokosgrädde
  • 1 dl färsk koriander
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk limesaft
  • 2 tsk sambal oelek
  • ½ tsk salt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Lägg tärnad fisk, hackad koriander, ägg, smulade limeblad, currypasta och salt i en matberedare och mixa till en jämn färs.
  2. Häll över i en skål och blanda i väl avrunnet krabbkött.
  3. Ta fram två djupa tallrikar. Häll kokosmjöl i den ena och vispa ägg i den andra.
  4. Forma fyra mindre kakor, per portion, med oljade eller blöta händer. Vänd kakorna i kokosmjölet tills de är täckta runt om. Doppa sedan i äggvispet.
  5. Hetta upp kokosolja till medelhög temperatur, cirka 150 grader, i en stekpanna med hög kant eller använd fritös.
  6. Fritera 3–4 minuter på varje sida tills kakorna blir gyllene. Kakorna ska ta färg långsamt för att hinna bli klara inuti.

Gurksallad

  1. Hyvla gurkan tunt. Strimla eller hacka övriga grönsaker. Blanda med olja och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
  2. Mixa kokossåsen och ringla över krabbkakorna och gurksalladen. Toppa med hackade jordnötter.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av