Zucchinisallad extra allt

Extra matig ”falsk” potatissallad med bland annat ägg, saltgurka och paprika. Görs på zucchini eller squash. Given till grillat och kallskuret.
Extra matig ”falsk” potatissallad med bland annat ägg, saltgurka och paprika. Görs på zucchini eller squash. Given till grillat och kallskuret.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 600 g zucchini eller squash
  • 2 matskedar smör eller olivolja
  • 2,5 dl majonnäs
  • 4 hårdkokta ägg, hackade
  • ½ grön paprika, tärnadgröna paprikor, tärnad
  • 100 g stjälkselleri, tunt skivad
  • 80 g saltgurka, skivade eller hackadesaltgurkor, skivade eller hackade
  • 50 g finhackade salladslök eller annan mild lökfinhackade salladslökar eller annan mild lök
  • 3 matskedar inlagd jalapeñoinlagda jalapeños
  • 2 matskedar färsk gräslök, finhackad
  • ½ matsked dijonsenap
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Skala och tärna squashen i cirka 1–1,5 cm bitar. Ta eventuellt bort kärnhuset först. Salta och lägg i ett durkslag. Låt dra 5–10 minuter och pressa försiktigt ur överskottsvätskan.
  2. Stek tärningarna i smör några minuter på medelvärme. De ska inte brynas utan bara bli lite mjuka. Låt svalna.
  3. Rör ihop övriga ingredienser i en stor bunke och vänd i squashen. Smaka av med salt och peppar.
  4. Det går bra att förbereda salladen 1–2 dygn i förväg. Den blir ännu godare av att dra i kylen.

Liknande recept

Veckomenyer

Som medlem får du tillgång till Diet Doctors praktiska och tidsbesparande verktyg. Välj och vraka bland mängder av LCHF-anpassade veckomenyer med tillhörande inköpslistor eller komponera din egen meny efter dina egna preferenser!
 
Testa gratis i 1 månad!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av