10 augusti 2018 recept av , foto av Sophie Håkansson i Recept, Huvudrätt, Måltid

Sellerisallad med knaperstekt sidfläsk

Name: Sellerisallad med knaperstekt sidfläsk
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g rotselleri; vatten; 1/2 msk vitvinsvinäger; 200 ml majonnäs; salt; mald svartpeppar; 350 g rökt sidfläsk, strimlad; 150 g grönsallad; 100 g gröna oliver, urkärnade; 2 msk pinjenötter, lätt rostade; 2 msk färsk persilja, finhackad (valfritt); olivolja till servering (valfritt)

En franskinspirerad matig sallad med fina smaker. En spännande brytning mellan mild selleri och salt knaperstekt sidfläsk.

4 portionportioner

Ingredienser

700 g rotselleri
vatten
½ msk vitvinsvinäger
2 dl majonnäs
salt och mald svartpeppar

Servering

350 g rökt sidfläsk, strimlad
150 g grönsallad
100 g gröna oliver, urkärnade
2 msk pinjenötter, lätt rostade
2 msk färsk persilja, finhackad (valfritt)
olivolja till servering (valfritt)

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

Skölj, skala och skär rotsellerin i stavar, cirka 0,5–1 cm, och förväll 1 minut i lättsaltat vatten med vinäger i. Häll av och kyl ner snabbt i kallt vatten eller servera ljummet.
Blanda selleri och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Knaperstek fläsket i en het panna utan eller med en klick smör för extra smak.
Lägg upp selleri, sallad och toppa med rostade pinjenötter, skivade oliver och eventuellt lite färsk finhackad persilja för extra färg.