Ensalada baja en carbos de calabacín

Ensalada baja en carbos de calabacín

El calabacín sustituye a la papa en esta alternativa baja en carbohidratos de la ensalada de papas. Así puedes disfrutar todo el sabor de este plato clásico sin todos los carbohidratos. Es una receta perfecta para picnics y parrilladas.

Ensalada baja en carbos de calabacín

El calabacín sustituye a la papa en esta alternativa baja en carbohidratos de la ensalada de papas. Así puedes disfrutar todo el sabor de este plato clásico sin todos los carbohidratos. Es una receta perfecta para picnics y parrilladas.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 lbs 900 g calabacíncalabacines
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla o aceite de oliva
  • sal o pimienta negra molida
  • 3 oz. (¾ taza) 85 g (200 ml) rama de apio, cortado en rebanadas finasramas de apio, cortado en rebanadas finas
  • 2 oz. (9 cda.) 55 g (130 ml) cebolleta, finamente picadascebolletas, finamente picadas
  • 1 taza 240 ml mayonesa
  • 2 cda. 2 cda. cebollino fresco, finamente picado
  • ¼ cda. ¼ cda. mostaza de Dijon
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Pelar y cortar el calabacín en pedazos de alrededor de 1-1,5 cm (media pulgada). Usar una cuchara para sacar las semillas. Colocar en un colador y añadir sal. Dejar así durante 5-10 minutos y después, con cuidado, apretar para exprimir el agua.
  2. Freír los cubos de calabacín en mantequilla a fuego medio durante un par de minutos. No deberían dorarse, solo volverse un poco suaves. Ponerlos a un lado para enfriarse.
  3. Mezclar los otros ingredientes en un bol grande y añadir el calabacín una vez que se haya enfriado.

¡Consejo!

Puedes preparar la ensalada con 1-2 días de anticipación: los sabores solo mejoran con el tiempo.

Para darle un poco de variedad, ¿por qué no añades un huevo duro picado?


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4 comentarios

  1. Cristina
    Tengo hígado graso y estoy operada de vesícula, está condición, me permite hacer está dieta?
    Respuesta: #4
  2. diana
    esta pregunta es del mes de enero. por qué no la han contestado?
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Diana, nuestra intención es responder a todas las preguntas, pero a veces algunas se nos pasan. Intentamos hacer lo mejor que podemos pero somos un equipo reducido. Ahí he respondido a la pregunta de enero que había quedado sin respuesta.

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