4 de febrero de 2019 por , foto por en Recetas, Aperitivo, Comida

Raíz de apio al horno con gorgonzola low carb

Name: Raíz de apio al horno con gorgonzola low carb
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g raíz de apio; 3 cda. aceite de oliva; sal marina y pimienta negra molida; 85 g brotes de espinacas; 80 ml avellanas; 3 cda. mantequilla; 85 g champiñones; 1 cebolla morada; 150 g queso azul o queso gorgonzola o queso roquefort, a temperatura ambiente

¿Una sencilla y brillante raíz de apio con gorgonzola salada y ricas avellanas? Sí, sí y sí. ¡No hay nada en este delicioso y simple aperitivo low-carb que no te vaya a gustar!

EE.UU.Métrico

4 porciónporciones

Ingredientes

1 lb 450 g raíz de apio
3 cda. 3 cda. aceite de oliva
sal marina y pimienta negra molida
3 oz. (2¾ tazas) 85 g (650 ml) brotes de espinacas
5¹⁄₃ cda. (1½ oz.) 80 ml (45 g) avellanas
3 cda. 3 cda. mantequilla
3 oz. 85 g champiñones
1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
5¹⁄₃ oz. 150 g queso azul o queso gorgonzola o queso roquefort, a temperatura ambiente

www.dietdoctor.com/es

Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Lavar la raíz de apio. No es necesario pelarla. Cortar las raíces y cortar en rodajas de 1,5 cm.
Colocar en una asadera cubierta con papel de horno. Untar con aceite de oliva en ambos lados y espolvorear una cantidad generosa de sal marina por encima.
Hornear durante 45 minutos o hasta que la raíz de apio esté dorada y suave.
Mientras tanto, cortar los hongos y saltear en mantequilla hasta que estén dorados y suaves. Salpimentar.
Tostar los frutos secos rápidamente en una sartén seca y caliente, hasta que estén aromáticos. Dejar que se enfríen un poco y córtarlos en trozos.
Mezclar la cebolla roja, las espinacas, los hongos y las avellanas en un tazón.
Retirar el apio de raíz asado del horno.
Colocar en platos y añadir la ensalada en la parte superior. Servir con una generosa cantidad de queso azul y unas gotas de aceite de oliva.

¡Consejo!

¡Atrévete! Intenta añadir almendras en rodajas, nueces pacanas y anacardos picados. O incluso algunas de tus semillas favoritas. Una col rizada o unas acelgas ligeramente salteadas también son una deliciosa alternativa a las espinacas.