Crema de calabaza

Crema de calabaza

La maravillosa calabaza es deliciosa y baja en carbohidratos de forma moderada. En América Latina la servimos durante todo el año y en diferentes preparaciones. Hoy la convertimos en el ingrediente principal de una sedosa y colorida sopa.

Crema de calabaza

La maravillosa calabaza es deliciosa y baja en carbohidratos de forma moderada. En América Latina la servimos durante todo el año y en diferentes preparaciones. Hoy la convertimos en el ingrediente principal de una sedosa y colorida sopa.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 1 1 cebolla blanca picadacebollas blancas picada
  • ½ taza 125 ml tallos de cebollín en ruedas
  • 6 tazas 1,5 litros (750 g) calabaza en cuboscalabazas en cubos
  • 6 tazas 1,5 litros agua
  • 2½ cdta. 2½ cdta. sal
  • ½ taza 125 ml crema para batir
  • 1 cdta. 1 cdta. jengibre fresco rallado
  • 1 1 naranja, la ralladuranaranjas, la ralladura
  • cilantro fresco para decorar

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el cebollín y sofreírlo ligeramente.
  2. Incorporar la calabaza en cubos y el agua. Llevarla a un hervor, luego reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos sin tapar la olla.
  3. Cuando la calabaza esté suave, procesar en la licuadora y llevar la sopa nuevamente a la olla.
  4. Incorporar la sal y la crema de leche. Cocinar durante 5 minutos más.
  5. Retirar la olla del fuego y añadir el jengibre rallado y la ralladura de naranja.
  6. Servirla bien caliente y, si lo deseas, decorarla con hojitas de cilantro fresco.

¡Consejos!

Cuando cortes la calabaza, reserva las semillas y prepara con éstas un delicioso y crujiente snack. Simplemente sofríelas en una sartén con apenas un poquito de aceite de oliva. Agrégales sal y pimentón rojo molido. Verás que a todos les encantará.

La calabaza también se conoce por los siguiente nombres en diferentes países hispanoparlantes: auyama, zapallo, curcubita y ayote.


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8 comentarios

  1. patrilili2013
    me gusto mucho esta pagina. tiene consejor maravillosoß
  2. Maru
    buenas noches, hay alguna forma de adaptarla a regimenes vegetarianos/veganos?
    muchas gracias
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Maru, en esta receta podrías reemplazar la mantequilla por aceite de coco y la crema de leche por leche de coco. Sin embargo, ten en cuenta que esto modificaría un poco los macronutrientes (la leche de coco tiene aproximadamente el doble de carbohidratos que la crema de leche).

    Si quieres saber más sobre cómo llevar una dieta baja en carbohidratos vegetariana o vegana, puedes leer nuestras guías al respecto:
    Dieta vegetariana >
    Dieta vegana >

  4. Angela
    Cualquier tipo de calabaza se puede comer? Es que en chile se llama zapallo camote servirá??
  5. Marcela Criscuolo
    La crema de leche no tiene muchos carbohidratos?
  6. juliojosemm
    Hola! Cuando pone 7g y 8 raciones se refiere a 7g por cada ración o el total?
    Respuesta: #7
  7. ¡Hola!
    Se refiere a 7g por cada una de las 8 porciones.
  8. andreynacarrasco
    En Chile se le llama zapallo, y la variedad más común es el zapallo camote. Me podrían indicar por favor cuál es la proporción de carbohidratos que tiene esa variedad de calabaza? Gracias.

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