Buñuelos de colinabo low carb con aguacate

Buñuelos de colinabo low carb con aguacate

Sin importar la hora del día, estos sabrosos y crujientes buñuelos bajos en carbohidratos te van a conquistar. Un plato vegetariano y low-carb que te servirá tanto de desayuno como de cena. A nosotros nos encanta, ¿y a ti?

Buñuelos de colinabo low carb con aguacate

Sin importar la hora del día, estos sabrosos y crujientes buñuelos bajos en carbohidratos te van a conquistar. Un plato vegetariano y low-carb que te servirá tanto de desayuno como de cena. A nosotros nos encanta, ¿y a ti?
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Buñuelos de colinabo
  • 1 lb 450 g colinabocolinabos
  • 8 oz. 230 g queso halloumi
  • 4 4 huevohuevos
  • 3 cda. 3 cda. harina de coco
  • 1 pizca 1 pizca cúrcuma
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 2 oz. 55 g mantequilla, para freír
Mayonesa ranchera
Para servir
  • 2 (14 oz.) 2 (400 g) aguacateaguacates
  • 5 oz. (2½ tazas) 140 g (600 ml) verduras de hoja verde
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 120°C (250°F).
  2. Lavar y pelar el colinabo. Rallarlo gruesamente con un rallador o en un procesador de alimentos. Rallar el queso de la misma forma.
  3. En un bol grande, mezclar el colinabo, el queso, los huevos, la harina de coco, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Dejar reposar durante 3-5 minutos para que la harina de coco se absorba.
  4. Armar 12 buñuelos con la mezcla.
  5. En una sartén grande, calentar la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.
  6. Freír los buñuelos por tandas durante 3-5 minutos o hasta que queden bien dorados. Darles la vuelta y cocinar durante otros 3-5 minutos más.
  7. Una vez cocidos, reservar los buñuelos en el horno para que se mantengan calientes.
  8. Servirlos con una ensalada verde, rodajas de aguacate y una cucharada de mayonesa ranchera.

Consejo

¡Diviértete con esta receta! Los buñuelos quedan buenísimos si los cocinas siguiendo la receta, pero también puedes personalizarlos. Puedes añadir hierbas frescas o secas, usar hojuelas de ají si te gusta un sabor picante o cambiar la variedad de queso para experimentar con otros sabores. ¿O quizás quieras añadir un poco de tamari para tener un sabor más asiático? ¡Estos buñuelos son tu lienzo en blanco!


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