Sopa de coliflor keto con panceta desmenuzada

Sopa de coliflor keto con panceta desmenuzada

¿No tienes tiempo? No hay problema. Esta sopa demuestra que los alimentos bajos en carbohidratos pueden prepararse de forma rápida y fácil, además de ser saciantes. Una sopa cremosa y sedosa coronada con una crocante panceta frita con coliflor y nueces. ¿Quién podía saber que la comida rápida podía ser tan exquisita?

Sopa de coliflor keto con panceta desmenuzada

¿No tienes tiempo? No hay problema. Esta sopa demuestra que los alimentos bajos en carbohidratos pueden prepararse de forma rápida y fácil, además de ser saciantes. Una sopa cremosa y sedosa coronada con una crocante panceta frita con coliflor y nueces. ¿Quién podía saber que la comida rápida podía ser tan exquisita?
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 4 tazas 950 ml caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 lb 450 g coliflor
  • 7 oz. (45 taza) 200 g (210 ml) queso crema
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 4 oz. 110 g mantequilla
  • sal y pimienta negra molida
  • 7 oz. 200 g panceta o panceta ahumada (bacon) cortado en cubitos
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla, para freír
  • 1 cdta. 1 cdta. pimentón español o ají en polvo sabor ahumado
  • 3 oz. 85 g pecanas
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Cuanto más pequeños los cortes, más rápido se cocinará la sopa.
  2. Apartar un puñado de coliflor y cortarla en pedacitos pequeños de aproximadamente 0,6 cm (0,2").
  3. En una sartén, calentar la mantequilla para freír y saltear la coliflor (del paso 2) y la panceta bien picada hasta que queden crocantes. Añadir las nueces pecanas y el pimentón hacia el final. Reservar la mezcla para el momento de servir.
  4. Entretanto, hervir los ramilletes de coliflor restantes en el caldo hasta que queden tiernos (unos 15 minutos). Añadir el queso crema, la mostaza y la mantequilla.
  5. Mezclar con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Cuanto más tiempo la mezcles, más cremosa será la sopa. Salpimentar al gusto.
  6. Servir la sopa en tazones y coronarla con la panceta y la coliflor salteadas.

Consejo

Puedes sustituir las nueces pacanas por tu mezcla favorita de nueces y semillas. Y si te estás quedando sin caldo, no te preocupes, simplemente usa agua ligeramente salada.


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