Verduras de primavera asadas con huevos y mantequilla

Verduras de primavera asadas con huevos y mantequilla

Estas vibrantes verduras asadas de primavera dan vida a cualquier plato. Son ideales como acompañamiento de carne de res, cerdo, pollo o pescado. Disfrutarás de un plato low-carb saciente y saludable.

Verduras de primavera asadas con huevos y mantequilla

Estas vibrantes verduras asadas de primavera dan vida a cualquier plato. Son ideales como acompañamiento de carne de res, cerdo, pollo o pescado. Disfrutarás de un plato low-carb saciente y saludable.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • ¾ lb 325 g zanahoriazanahorias
  • 1 lb 450 g espárrago verdeespárragos verdes
  • ½ lb (213 tazas) 220 g (500 ml) cebolletacebolletas
  • ¼ taza 60 ml aceite de oliva
  • 2 2 huevohuevos
  • ¼ taza 60 ml salvia fresca picada
  • sal y pimienta
  • 3 oz. 85 g mantequilla

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 225 °C (450 °F). Lavar y recortar las verduras. Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno.
  2. Rociar con aceite de oliva por encima; salpimentar. Espolvorear la salvia picada y colocar la bandeja en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén asadas.
  3. Mientras tanto, hervir los huevos 10 minutos para que queden duros. Cuando estén hechos, colocarlos rápidamente en agua fría para que sea más fácil pelarlos.
  4. Retirar la cáscara y picar los huevos en trozos pequeños.
  5. Dorar la mantequilla a fuego medio hasta que tenga un color ámbar intenso y un aroma a frutos secos. Solo debe dorarse, no quemarse, así que presta atención.
  6. Colocar las verduras asadas en una fuente y decorarlas con los huevos picados. Acabar rociando la mantequilla dorada por encima de los huevos y las verduras.

Consejos

Cuanto más gruesos sean los espárragos, mejor serán para asarlos.

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