“Papas” fritas de berenjena bajas en carbos
Ingredientes
- 2 2 berenjenaberenjenas
- 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) harina de almendra
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta cayena
- sal y pimienta
- 2 2 huevohuevos
- 2 cda. 2 cda. aceite de coco en forma de spray
Por porción
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Echar un poco de sal en todos los lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
- En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
- Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
- Después de bañarlas colocar las "papas" de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.
¡Consejo!
¡Estas "papas" fritas se pueden congelar! Puedes hacer un lote enorme y meter el extra en un par de bolsitas para congelador después de bañarlas pero ANTES de hornearlas. Así tienes una guarnición ya lista para hornear que combina bien con cualquier comida para las noches que estés ocupado.
Esta receta es parte de una colaboración con Maria Emmerich, autora de populares libros de cocina y guías cetogénicas. Si sabes inglés, echa un vistazo a su sitio web para tener más inspiración y recetas keto.
Gracias por contestar así puedo confirmar si el cálculo que he hecho es correcto
Aquí te dejo una receta de pan nube (upsi) keto