Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena

Las berenjenas y los pimientos parrillados suelen ser parte del menú típico en Turquía, donde se cocinan en parrillas de carbón en el jardín por las tardes. Prueba esta deliciosa guarnición vegetariana y baja en carbohidratos y disfruta de su sabor, estés donde estés.

Ensalada de berenjena

Las berenjenas y los pimientos parrillados suelen ser parte del menú típico en Turquía, donde se cocinan en parrillas de carbón en el jardín por las tardes. Prueba esta deliciosa guarnición vegetariana y baja en carbohidratos y disfruta de su sabor, estés donde estés.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 lbs 900 g berenjenaberenjenas
  • 2 (10 oz.) 2 (280 g) pimiento verdepimientos verdes
  • 1 1 ají rojoajíes rojos
  • ½ taza 120 ml mayonesa
  • 1 oz. (723 cda.) 28 g (110 ml) perejil fresco
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 1 1 limón, el jugolimones, el jugo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 250 ºC (480 ºF).
  2. Cortar las berenjenas y los pimientos por la mitad a lo largo y sacar las semillas de los pimientos.
  3. Colocar las verduras con el lado de la piel hacia arriba en un plato apto para horno.
  4. Colocar el plato en medio del horno y hornear durante media hora, dando la vuelta a las berenjenas después de veinte minutos.
  5. Sacar el plato del horno y dejar que las verduras se enfríen un poco.
  6. Cortar el ají por la mitad y retirarle las semillas. Usar guantes de goma para acabar esta tarea, ¡y no te toques la cara!
  7. Si quieres una ensalada de berenjena más picante, deja la semillas.
  8. Picar el ají muy finamente.
  9. Picar el perejil y machacar el ajo.
  10. En un tazón, mezclarlo todo con el jugo de limón.
  11. Retirar la piel de las verduras parrilladas y cortarlas en dados pequeños; añadirles la mezcla de perejil y la mayonesa.
  12. Mezclar bien.
  13. Dejar enfríar durante unas horas para dar tiempo a que los sabores se desarrollen.