Caprichos de turrón bajo en carbohidratos

Caprichos de turrón bajo en carbohidratos

Madre mía. Estos pedacitos de delicias bajas en carbohidratos son la pura perfección. Sírvelos con café o como postre cuando quieras ver sonreír a todo el mundo a tu alrededor.

Caprichos de turrón bajo en carbohidratos

Madre mía. Estos pedacitos de delicias bajas en carbohidratos son la pura perfección. Sírvelos con café o como postre cuando quieras ver sonreír a todo el mundo a tu alrededor.
EE.UU.Métrico
40 porciónporciones

Ingredientes

  • 7½ oz. 210 g chocolate negro con un mínimo del 80% de sólidos de cacao
  • ½ taza (3¾ oz.) 120 ml (110 g) aceite de coco, dividida
  • 14 oz. 400 g leche de coco, solo la parte sólida
  • ½ taza 120 ml mantequilla de cacahuete u otra mantequilla de frutos secos que te gusten
  • 1 cda. 1 cda. cacao en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 40 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Derretir la mitad del chocolate al baño maría o al microondas a fuego lento. Añadir un cuarto del aceite de coco y mezclar bien.
  2. Echar en un molde engrasado y revestido de papel para hornear (aproximadamente 13 x 20 pulgadas, si haces 40) y dejar enfriar en el refrigerador o congelador.
  3. Cuidadosamente calentar la parte sólida de la leche de coco (enlatada) en una sartén diferente. Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.
  4. Añadir la mitad del aceite de coco, la mantequilla de frutos secos, el cacao en polvo y la vainilla mientras revuelves. Hacer una mezcla suave. Si la masa se separa, usar una licuadora de mano y pulsar varias veces para que quede uniforme.
  5. Retirar del fuego y echar sobre el chocolate. Volver a colocar la sartén en el refrigerador o congelador para que se enfríe de nuevo mientras se derrite el resto del chocolate como en el paso 1.
  6. Añadir el aceite de coco restante al chocolate y mezclar. Extenderlo en una capa sobre el turrón frío. Volver a colocar en el refrigerador y dejar reposar durante al menos una hora, preferiblemente más tiempo.
  7. Cortar en 30-40 trozos pequeños. Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador. El turrón se sirve mejor ligeramente frío.

Consejo

Haz un baño de agua colocando un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. No permitas que el agua toque el fondo del tazón. Coloca el chocolate picado en el recipiente y revuelve hasta que se derrita. Ten cuidado de no dejar que entre agua en el chocolate o se cuajará. Puedes usar mantequilla o ghee en lugar de aceite de coco si quieres.