Helado keto de vainilla sin azúcar

Helado keto de vainilla sin azúcar

Nada representa mejor el verano que una bola de delicioso y cremoso helado. ¡Haz que tu helado sea sustancioso, sencillo y sin concesiones con esta deliciosa versión keto! Prepárate para un gélido toque de vainilla con bayas y crema. Mmmmm…

Helado keto de vainilla sin azúcar

Nada representa mejor el verano que una bola de delicioso y cremoso helado. ¡Haz que tu helado sea sustancioso, sencillo y sin concesiones con esta deliciosa versión keto! Prepárate para un gélido toque de vainilla con bayas y crema. Mmmmm…
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 2 yema de huevoyemas de huevo
  • 1¼ tazas 300 ml crema para batir
  • ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
  • 2 cda. 2 cda. (25 g) eritritol (opcional)
  • 2 2 clara de huevoclaras de huevo

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Separar los huevos. Batir las yemas hasta que estén suaves y esponjosas. Reservar las claras.
  2. En una cacerola, mezclar la crema con la vainilla y el edulcorante. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos minutos, hasta que la crema se espese ligeramente.
  3. Bajar el fuego y echar las yemas batidas en la crema caliente. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la mezcla se espese.
  4. Refrigerar la mezcla hasta que se enfríe.
  5. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y esponjosas; incorporarlas a la mezcla de crema.
  6. Echar la masa en una máquina de hacer helados o en un frasco con tapa y colocarlo en el congelador. Revolver cada tanto y continuar congelando hasta que alcance la consistencia deseada.

¡Consejo!

En lugar de extracto de vainilla, también puedes usar polvo de vainilla o vaina de vainilla. Simplemente pártela a lo largo, raspa las vainas y hiérvela con la crema.

No dudes en ser creativo y añadir otros de tus sabores favoritos. ¡El cacao, el regaliz en polvo, las bayas, los frutos secos tostados y los copos de coco son buenas opciones!


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6 comentarios

  1. Mariana
    Si uso cacao en vez de vainilla, sirve también?
    Respuesta: #2
  2. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Sólo asegúrate de que sea caco puro, no el comercial que viene con azúcar agregada. Es probable que el resultado sea un poco más amargo si eliminas la vainilla, así que si quieres mantener algo de dulzor, yo probaría incorporando un poco de chocolate amargo a esta receta, puedes ajustar la cantidad a tu gusto. No lo he probado, ¡así que deberás luego contarnos como te salió!
  3. Chessira
    Hola, Que crema para batir podría usar y que es eritritol?
    Respuesta: #4
  4. Hola Chessira!. La crema debe contener al menos 35% de grasa (mejor si es 40%) y sin azúcar añadido. Sobre el eritritol encontrarás información en Edulcorantes
    Revisa la sección Nuestras Recomendaciones.
  5. Gastón
    No hay peligro de intoxicación si no cocinamos las claras?
    Respuesta: #6
  6. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Gastón, las claras crudas se utilizan en varias preparaciones. El peligro de intoxicación -por salmonella, imagino que es lo que temes- tiene que ver con las cáscaras, pues ahí se aloja, y se transfiere a veces al romper el huevo. El calor intenso de la cocción destruye las bacterias, es cierto. Pero si quieres usar claras crudas como en esta receta, y cuidas la higiene (lavar bien los huevos antes de romperlos, lavar tus manos), si se mantienen los huevos refrigerados en toda su cadena de traslado, o si simplemente utilizas huevos pasteurizados, no debería haber riesgo de intoxicación.

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