Cerdo asado a fuego lento con salsa cremosa de carne

Cerdo asado a fuego lento con salsa cremosa de carne

¡Deja que el tiempo haga el trabajo por ti! Asar la carne de cerdo a fuego lento hace que todos los sabores se impregnen y se combinen a la perfección: el ajo, el romero y el laurel crean un conjunto de aromas que te va a enamorar. Sin contar con la salsa cremosa hecha con los jugos de cocción. ¡Sólo con pensarlo se nos hace la boca agua!

Cerdo asado a fuego lento con salsa cremosa de carne

¡Deja que el tiempo haga el trabajo por ti! Asar la carne de cerdo a fuego lento hace que todos los sabores se impregnen y se combinen a la perfección: el ajo, el romero y el laurel crean un conjunto de aromas que te va a enamorar. Sin contar con la salsa cremosa hecha con los jugos de cocción. ¡Sólo con pensarlo se nos hace la boca agua!
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 32 oz. 900 g paleta de cerdo o carne de cerdo para asar
  • ½ cda. ½ cda. sal
  • 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
  • 5 5 granos de pimienta negra
  • 2½ tazas 600 ml agua
  • 2 cdta. 2 cdta. tomillo seco o romero seco
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 1½ oz. 40 g jengibre fresco
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva o aceite de coco
  • 1 cda. 1 cda. pimentón español
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
Salsa cremosa de carne
  • 1½ tazas 350 ml crema (o nata) para montar
  • jugos de cocción de la carne
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a una temperatura baja: 100 °C o 200 °F.
  2. Poner la carne de cerdo en una asadera honda y salpimentarla. Añadir agua para que cubra 1/3 de la carne. Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta y el tomillo. Cubrir la asadera con papel de aluminio y hornearla durante 7-8 horas.
  3. Si estás usando una olla de cocción lenta, hacer lo mismo que dice en el paso 2, pero usar solo 250 ml de agua (una taza). Cocinar durante 8 horas a fuego bajo o 4 horas a fuego alto.
  4. Retirar la carne de la asadera y reservar los jugos en otra olla separada.
  5. Subir la temperatura del horno a 220 °C (450 °F).
  6. Rallar o picar finamente el ajo y el jengibre y ponerlos en un bol pequeño. Añadir el aceite, las hierbas y la pimienta y mezclar bien para que se combinen.
  7. Usando las manos, untar la carne con la mezcla de ajo y hierbas.
  8. Volver a poner la carne en la asadera y asar 10-15 minutos, o hasta que esté dorada.
  9. Cortar la carne en lonchas finas y servir con la salsa hecha con los jugos y guarniciones de tu elección.

Salsa

  1. Colar los jugos que guardaste para quitar los sólidos. Hervirlos para reducirlos a más o menos la mitad del volumen, alrededor de 250 ml o una taza.
  2. Verter en una olla con la crema para batir y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento por alrededor de 20 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada.

¡Consejo!

Haz que la receta funcione con tu horario. Hay varias formas diferentes de aprovechar el tiempo largo de cocción. Puedes empezar por la mañana temprano y ponerle los toques finales justo antes de cenar en la noche. Otra opción es empezar en la noche: cocinarlo a fuego lento durante la noche y simplemente ponerlo en el refrigerador durante el día. La salsa y los toques finales se pueden hacer en la noche cuando vuelvas a casa.