Chicharrones cetogénicos
¡Los crujientes bocados de piel con grasa del chicharrón son lo máximo! ¿Sabías que puedes comprar piel de cerdo en tu carnicería por muy bien precio? Pídele también un poco de manteca a tu carnicero, vuelve a casa y haz tus propios chicharrones, ¡es fácil!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- ½ lb 220 g piel de cerdo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 2 tazas (14 oz.) 475 ml (400 g) manteca de cerdo o aceite de coco
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar la piel de cerdo en trozos de 2,5cm (1 pulgada). Colocarlos en una fuente y espolvorear la sal por encima. Dejar reposar durante 30 minutos. A continuación, secarlos con papel absorbente y reservar.
- En una olla grande, de fondo grueso y aproximadamente 22cm (9 pulgadas) de diámetro, calentar la grasa a fuego medio. Si introduces una cuchara de madera en la grasa y esta chisporrotea, significa que ha alcanzado la temperatura adecuada.
- Agregar a la grasa la mitad de las tiras de piel de cerdo previamente preparadas. Freír removiendo de vez en cuando durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Retirar con pinzas y transferir a un colador.
- Mezclar la grasa restante suavemente y después, volver a agregar los chicharrones para freírlos por segunda vez. Freír durante 3 minutos y rápidamente transferir los chicharrones al colador de nuevo.
- Repetir estos dos últimos pasos con la otra mitad de los chicharrones.
- Agitar suavemente el colador para escurrir los chicharrones. Espolvorear con sal y, ¡a disfrutar inmediatamente.
¡Consejo!
En esta receta me gusta usar una cazuela de hierro fundido al estilo holandés para esto.
Los chicharrones comprados en la tienda no son iguales y generalmente se fríen en aceites inflamatorios provenientes de semillas. ¡Es mejor hacerlos tú mismo en tu casa!
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Puede que lo sea, pero habría que revisar si lo frieron en aceite vegetal refinado (girasol, soya, maíz, canola) que lo haría menos aconsejable para ser usado como un alimento saludable. Eso mismo está ya escrito al final de la receta.
¿A qué te refieres con lo cambiar el menú a la tercera semana?