Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Cortar la piel de cerdo en trozos de 2,5cm (1 pulgada). Colocarlos sobre papel de hornear y espolvorear la sal por encima. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego, secar la piel con una toalla de papel y apartar.
2. En una olla grande, de fondo grueso y aproximadamente 22cm (9 pulgadas) de diámetro, calentar la grasa a fuego medio. Si introduces una cuchara de madera en la grasa y esta chisporrotea, significa que ha alcanzado la temperatura adecuada.
3. Agregar a la grasa la mitad de las tiras de piel de cerdo horneadas. Freír removiendo de vez en cuando durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Retirar con pinzas y transferir a un colador.
4. Mezclar la grasa restante suavemente y, luego, volver a agregar los chicharrones para freírlos por segunda vez. Freír durante 3 minutos y rápidamente transferir los chicharrones al colador de nuevo.
5. Repetir estos dos últimos pasos con la otra mitad de los chicharrones.
6. Agitar suavemente el colador para secar los chicharrones. Espolvorear con sal y, ¡a disfrutar inmediatamente.