Caldo casero de pollo

Caldo casero de pollo

Sabroso. Reconfortante. ¡Y muy versátil! El caldo de pollo es, sin ninguna duda, un alimento básico extraordinario. Úsalo en salsas, guisos o sopas para darles un sabor increíble. O puedes tomarlo directamente... simplemente sírvete una taza grande y caliente y disfruta de una delicia repleta de nutrientes.

Caldo casero de pollo

Sabroso. Reconfortante. ¡Y muy versátil! El caldo de pollo es, sin ninguna duda, un alimento básico extraordinario. Úsalo en salsas, guisos o sopas para darles un sabor increíble. O puedes tomarlo directamente... simplemente sírvete una taza grande y caliente y disfruta de una delicia repleta de nutrientes.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 pollo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 1 zanahoriazanahorias
  • 1 1 cebolla amarillacebollas amarillas
  • 1 1 puerropuerros
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 1 cda. 1 cda. tomillo seco
  • 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
  • 1 cdta. 1 cdta. granos de pimienta blanca
  • ½ taza 125 ml vino blanco, seco (opcional)
  • 6 tazas 1,5 litros agua
  • sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Pelar y cortar las verduras en trozos pequeños.
  2. Dorar las verduras en aceite de oliva en una olla grande, preferiblemente en una de hierro fundido esmaltado, hasta que tengan un buen color.
  3. Dividir el pollo por la mitad y poner las dos partes en la olla. Echar agua y especias a la olla. Cubrirla, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante dos horas.
  4. Sacar el pollo y deshuesarlo. Reservar la carne.
  5. ¿Te gusta la piel de pollo crocante? Extiende después los trozos de piel de pollo en una asadera forrada con papel de horno, añadir especias al gusto y asar en el horno a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos o hasta que estén crocantes.
  6. Romper los huesos de pollo en trozos más pequeños. Volver a poner los huesos en la olla y hervir a fuego lento durante unas tres horas más.
  7. Filtrar el caldo con un colador fino y echarlo de nuevo en la olla. Reducir a la mitad o más, dependiendo de qué tan rico quieras que sea el caldo. El caldo no debe hervir vigorosamente; déjalo hervir a fuego medio-bajo. Sazonar al gusto hacia el final.
  8. Guardar en el refrigerador durante 2-3 días o congelar en paquetes más pequeños durante hasta tres meses. Es perfecto para usar como un potenciador natural del sabor en sopas, calderos y salsas.

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Con una olla de cocción lenta

Si tienes una olla de cocción lenta, es genial para hacer caldo. Dejar el pollo en una sola pieza y combinar los ingredientes en una olla de cocción lenta. Cocinar a fuego fuerte durante tres horas. Retirar la carne, cambiar la temperatura a baja, y cocinar los huesos durante al menos ocho horas más (cuanto más tiempo, mejor). Añadir a una olla sin tapa y reducir a fuego medio a bajo hasta que alcance la concentración deseada.

¡Un consejo!

No dudes en usar la carne de pollo en una sopa de pollo clásica. O, ¿por qué no usarlo con una deliciosa salsa para untar con mayonesa, crema agria y curry? ¡Riquísimo!


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20 comentarios

  1. Francisco
    Mi madre hacia el caldo y decia que este "resucitaba a los muertos"

    Ingredientes:

    1/2 gallina, a ser posible campera o ecologica

    1 hueso de jamón blanco (hueso de jamón curado en sal)

    1 cabeza de ajos entera

    4l. de agua

    Preparación:

    Poner todos los ingredientes el la olla

    Cocer minimo 5 horas a fuego lento

    No poner sal, el hueso de jamón ya tiene

    Guardar en la nevera la ración de 1 dia, 1L. el resto lo congelaremos para su posterior uso.

    Tomaremos solo el caldo, el hueso y la cabeza de ajos lo tiramos, deshuesamos la gallina y su carne nos servira para otros platos.

    En el momento de tomar, que será caliente, le añadimos un chorrito de limón y pizca de sal (antes de poner la sal aconsejo probarlo.

    Es ideal para la transición del ayuno intermitente a la comida.

    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Suena saludable y delicioso, Francisco. Gracias por compartir la receta!
  3. Felisiano
    La piel del pollo se puede comer?
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Sí, Felisiano!
  5. Moises
    Hola..
    El caldo de carne se puede tomar en el ayuno..
    Respuesta: #6
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Sí se puede! Teóricamente cualquier cosa que ingieres que contiene calorías rompe el ayuno pero el efecto del caldo es muy leve. Es preferible quitarle la grasa si lo consumes durante un ayuno. Lo puedes hacer metiendo el caldo en el refrigerador durante unas horas y después sacando la capa dura de grasa que se forma encima. Puedes guardar la grasa para cocinar para cuando rompas el ayuno!
  7. Hanan
    Hola! Este caldo sirve para la dieta cetogenica?? Es que veo que tiene zanahoria.. y otra consulta: llevo 4 días con la dieta y siento muchas náuseas y fatiga y no puedo probar bocado por el asco que me da. Como remedio me sirve sal marina y agua?
  8. Yadira
    Se puede hacer caldo de hueso de res?
  9. Yaz
    Yo llevo 4 días pero tengo mucha ansiedad de patatas fritas y patatas bravas que puedo hacer para la ansidad? El otro día comí patas bravas y me dio mucho dolor de estómago no quiero volver a recaer ayudarme por favor
  10. emmadeline perez
    Que Rico! suena soy loca con las sopa
  11. Carleana Rosales
    Hola, soy nueva por aquí y estoy viendo los videos del ayuno intermitente, ¿dónde puedo encontrar recetas de los caldos permitidos?
    Muchas gracias
    Respuesta: #12
  12. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Hola Carleana, la Dra. Maru recomienda este caldo, también puedes ver el curso en video sobre ayuno intermitente del Dr. Fung, en el último capítulo recomienda su caldo de huesos.
  13. Marlene Lara Rios
    Hola, ¿Cuántos mililitros de caldo de pollo es una porción?
    Respuesta: #18
  14. Carmen
    Hola veo la receta y no sé en qué paso se deben poner las verduras. Se supone que es lo primero que se pone en la olla y el resto va después?
    Respuesta: #15
  15. !Hola, Carmen!
    Como bien dice la receta, se colocan primero y se doran en la olla.
  16. Carmen
    Hola el vino blanco seco en qué pasó se pone?
  17. Anna
    Hola eso es como un puchero en España no? Yo lo hago con jamón, hueso blanco, pollo, ternera y tocino eso vale? Solo me tomo el caldo y la carne la reservo.
    Podría tomar una taza de caldo a cualquier hora para calmar el hambre? Hay veces que desde el almuerzo hasta la cena tengo hambre y quería saber si podría tomármelo que tiene poco carbohidrato y así no pico nada. Mx gracias
    Respuesta: #20
  18. Manuel

    Hola, ¿Cuántos mililitros de caldo de pollo es una porción?

    250 ml

    Respuesta: #19
  19. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Aproximadamente 250 ml sería una porción, sí, pero depende de cuánto hayas dejado que el agua se evapore. Para calcular los milímetros de una porción de la tanda de caldo que preparaste, puedes tener en cuenta el punto de partida que elegiste para la cantidad de ingredientes, y en base a eso hacer una división. Por ejemplo, si hiciste la receta con ingredientes para cuatro porciones, una vez listo el caldo divídelo en 4 recipientes y ahí tendrás la cantidad de mililitros de tu porción. Si usaste la cantidad correcta de todos los ingredientes, los valores nutricionales deberían seguir siendo los que aparecen en la descripción.
  20. ¡Hola, Anna!
    Es muy similar al puchero, pero sin patatas ni legumbres, puedes hacerlo así pero mantén las verduras dentro de las indicadas para que no haya almidón engrosando el caldo. La carne la puedes reservar para otra comida, tal como se sugiere dentro de la receta. Este es un caldo que definitivamente te ayudará a mantenerte dentro de la alimentación cetogénica y baja en carbos cuando sea necesario en esos lapsos más largos de tiempo entre una comida y la siguiente.

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