Galletas de jengibre bajas en carbohidratos

Galletas de jengibre bajas en carbohidratos

Hornear galletas de jengibre hace que haya un olor delicioso en tu cocina. Y estas galletas low-carb son riquísimas. Entra directamente en el espíritu navideño sirviendo estas galletas mantecosas y sabrosas.

Galletas de jengibre bajas en carbohidratos

Hornear galletas de jengibre hace que haya un olor delicioso en tu cocina. Y estas galletas low-carb son riquísimas. Entra directamente en el espíritu navideño sirviendo estas galletas mantecosas y sabrosas.
EE.UU.Métrico
10 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 oz. 75 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 cda. 1 cda. queso crema
  • 6 cda. 6 cda. harina de coco
  • 2 cdta. 2 cdta. jengibre en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida
  • 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
  • ¼ cdta. ¼ cdta. nuez moscada molida
  • ¼ cdta. ¼ cdta. clavo molido

Instrucciones

Las instrucciones son para 10 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Mezclar la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea usando una batidora manual o un procesador de alimentos. Añadir los demás ingredientes y mezclar bien.
  2. Formar la masa en un disco plano, cubrirlo con film de plástico y dejarlo reposar en el refrigerador durante 30 minutos o más. Es más fácil manejar la masa cuando está fría.
  3. Poner la masa fría entre dos hojas de papel antiadherente para hornear y estirarla hasta que esté delgada, con una anchura de más or menos 4-5 mm (un sexto de pulgada).
  4. Retirar la hoja superior de papel para hornear y utilizar un molde de tu elección para formar tus galletas. Dejar un poco de espacio entre cada una. Retirar la masa entre tus galletas con un cuchillo o una espátula pequeña, asegurándote de dejar las galletas en su lugar en el papel para hornear. (La masa es suave y es difícil alzarla de la hoja inferior de papel para hornear, así que deja las galletas en el papel.) Formar la masa que retiraste en una bola y enfriarla si es necesario. Repetir el proceso, formando galletas con la masa fría hasta que toda la masa esté terminada.
  5. Hornear las galletas en el centro del horno por unos 10 minutos hasta que estén doradas. Ten cuidado para que no se quemen en los bordes.
  6. Retirar las galletas del horno y dejarlas enfriar por completo en una rejilla antes de sacarlas del papel para hornear. Guardarlas en un contenedor que tenga tapa.

¡Consejo!

Recomendamos servir estas galletas de jengibre untadas con mantequilla y queso azul desmenuzado. Podría parecer una combinación rara, pero de hecho es una indulgencia deliciosa y una mezcla sofisticada de sabores. ¡Perfecto para un aperitivo durante el periodo de las fiestas!

6 Comentarios

  1. Silvia
    Las he hecho y al meterlas al horno se derretían completamente, perdiendo su forma y desparramándose....creo que el problema son, primero las cantidades... Cucharada...no es objetivo, pueden ser más o menos colmadas y variar en mucho. Segundo, la harina de coco que he usado es en realidad simple coco rallado, y creo que no sirve.....
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Silvia, son cucharadas y cucharaditas rasas. Pero en tu caso el problema será el coco. La harina de coco es muy diferente del coco rallado. Necesitas la harina para que tu masa no se deshaga.
    Respuesta: #3
  3. Silvia
    Muchas gracias por vuestra respuesta, si consigo encontrarla intentaré hacerlas de nuevo!
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Súper, Silvia. Si no la consigues, puedes sustituir la harina de coco por harina de algún fruto seco p.ej. de almendra o nuez. Es ese caso, tendrías que jugar un poco con la receta, empezando con mucho menos de los ingredientes húmedos y añadiéndolos poco a poco (la harina de coco absorbe mucha agua mientras la harina de frutos secos necesita mucho menos).
  5. Alejandra Nayeli
    Mis galletas tmb se derritieron ),:
    Yo conseguí harina de coco orgánica. Que pudo haber pasado 😭
    Respuesta: #6
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Alejandra, las dejaste enfriar por completo antes de moverlas?

Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por