Galletas de jengibre cetogénicas

Galletas de jengibre cetogénicas

El aroma de especias que se desprenderá de estas galletas al salir del horno, llenará tu cocina de un verdadero espíritu navideño. Son la versión keto de una receta tradicional sueca que se suele cocinar durante las fiestas de fin de año. Son sencillas de preparar e increíblemente adictivas.

Galletas de jengibre cetogénicas

El aroma de especias que se desprenderá de estas galletas al salir del horno, llenará tu cocina de un verdadero espíritu navideño. Son la versión keto de una receta tradicional sueca que se suele cocinar durante las fiestas de fin de año. Son sencillas de preparar e increíblemente adictivas.
EE.UU.Métrico
30 porciónporciones

Ingredientes

Instrucciones

Las instrucciones son para 30 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una pequeña cacerola, mezclar el agua y las especias. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Revolver hasta que se derrita. La canela hará que la consistencia sea un poco viscosa.
  2. Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco separado. Añadir la mezcla de especias y la clara de huevo. Mezclar bien y dar forma de bola a la masa. Cubrirla con un film de plástico y refrigerarla durante la noche para que los sabores queden impregnados.
  3. Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).
  4. Cortar la masa por la mitad y usar un rodillo para extenderla. Lo más fácil es colocar la masa entre dos trozos de papel pergamino. Cuando se aplane, la masa debe tener un grosor de 3 mm. Usando cortadores de galletas con formas navideñas, cortar las galletas. Usar una espátula para trasladarlas con cuidado a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.
  5. Hornear las galletas durante 7-9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Bajar el termostato a 100°C (200°F) y continuar horneándolas durante unos 30 minutos o hasta que estén crujientes, dependiendo del tamaño y el grosor de las galletas.
  6. Dejar que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de servirlas o decorarlas.

Consejos

Para una experiencia 100% sueca, sugerimos servir estas galletas con un poco de mantequilla y un poco de queso azul desmenuzado. Y aunque puede parecerte una combinación extraña, te aseguramos que es una delicia.

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32 comentarios

  1. Silvia
    Las he hecho y al meterlas al horno se derretían completamente, perdiendo su forma y desparramándose....creo que el problema son, primero las cantidades... Cucharada...no es objetivo, pueden ser más o menos colmadas y variar en mucho. Segundo, la harina de coco que he usado es en realidad simple coco rallado, y creo que no sirve.....
    Respuesta: #2
  2. Kim Equipo Diet Doctor
    Silvia, son cucharadas y cucharaditas rasas. Pero en tu caso el problema será el coco. La harina de coco es muy diferente del coco rallado. Necesitas la harina para que tu masa no se deshaga.
    Respuesta: #3
  3. Silvia
    Muchas gracias por vuestra respuesta, si consigo encontrarla intentaré hacerlas de nuevo!
    Respuesta: #4
  4. Kim Equipo Diet Doctor
    Súper, Silvia. Si no la consigues, puedes sustituir la harina de coco por harina de algún fruto seco p.ej. de almendra o nuez. Es ese caso, tendrías que jugar un poco con la receta, empezando con mucho menos de los ingredientes húmedos y añadiéndolos poco a poco (la harina de coco absorbe mucha agua mientras la harina de frutos secos necesita mucho menos).
  5. Alejandra Nayeli
    Mis galletas tmb se derritieron ),:
    Yo conseguí harina de coco orgánica. Que pudo haber pasado 😭
    Respuesta: #6
  6. Kim Equipo Diet Doctor
    Alejandra, las dejaste enfriar por completo antes de moverlas?
  7. Sandra y Mercedes
    Hola, vamos a empezar la dieta y no acabamos de entender los colores en las recetas. ¿Por qué esta receta, siendo de 1g de HC está designada de color amarillo? Gracias.
  8. rosa amador
    hola que mantequilla comercial esta permitida utilizar
    Respuesta: #9
  9. Kim Equipo Diet Doctor
    Rosa, cualquier mantequilla natural de leche. Recomendamos evitar las margarinas por ser altas en aceites inflamatorios.
  10. Mariuxi Lojano
    puedo utilizar miel para las galletas?
    Respuesta: #11
  11. Kim Equipo Diet Doctor
    Mariuxi, la miel es azúcar puro. Hay algunos edulcorantes que se utilizan por varias personas en la dieta cetogénica. Aquí puedes leer sobre ellos. Ten en cuenta que usar edulcorantes puede frenar la pérdida de peso y mantener los antojos de dulces.
  12. Marcela
    Hola, se puede usar jengibre fresco rallado?
    Respuesta: #13
  13. Kim Equipo Diet Doctor
    Sí, Marcela!
  14. Angela Gomez Soria
    Me han salido riquísimas. Yo les puse una cucharada más de harina de coco y las manejé facilmente. Lástima que no pueda poner foto.
    Respuesta: #15
  15. Kim Equipo Diet Doctor
    Felicidades, Angela!
  16. nita
    Una ración cuantas galletas son? gracias
  17. nita
    Uf un desastre se desintegran, se deshacen en el mismo horno,no está correcta esta receta !!!!!está mal...
    Respuesta: #18
  18. Maria Colell Equipo Diet Doctor
    Hola, Nita. ¡Estas galletas suelen ser un éxito! Como dicen en comentarios anteriores, tienes que vigilar que sea harina de coco y no simplemente coco rallado para que quede la consistencia adecuada.
  19. almudena
    Una pregunta, estas galletas quedan crujientes? porque a mi no se me derritieron pero me han quedado como si fuera un polvoron mas que galleta como tal. Yo use un coco en polvo, (similar a harina de consistencia) pero no ponía harina en el envase.
  20. Sonia María Sixto Requeijo
    Hola desde España!!
    ¿Por qué podría cambiar la crema de queso?
  21. Barbara
    Hola! Se puede reemplazar la harina de coco por almendra??
    Respuesta: #22
  22. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Bárbara, puedes reemplazar la harina de coco por harina de almendra, pero ten en cuenta que estas dos harinas se comportan de modo distinto, y en su interacción con los demás ingredientes podrías obtener un resultado diferente. A grandes rasgos, una diferencia importante entre la harina de coco y la de almendra tiene que ver con cómo absorben los líquidos (la harina de coco es un poco más absorbente). Como en esta receta no hay agregado de agua, quizás no tengas problema, pero deberías hacer la prueba. Quizás tendrías que aumentar la cantidad de harina de almendra (aproximadamente tres veces más que la cantidad que usarías si pusieses harina de coco). Si haces el experimento, luego cuéntanos cómo te salió!
  23. Tamara
    Quizás se le puede agregar un huevo a la mezcla?
  24. ka.flores.dvalle
    Hice la receta nunca se me junto la masa y con todos los ingredientes indicados. Decepción he perdido mucha harina de coco
  25. Silvia
    Hice la receta con cocina rallado y me salieron bien lo único que algunas se me quemaron lo deje más dex10 minutos. Ah y le puse 10 cucharadas colmadas de coco rallado.
  26. Syle
    Seguí la receta al pie de la letra... Saliendo del horno se quebraron e hicieron miga...
  27. Dayana Naranjo
    segui la receta al pie de la letra, pero se quebraron todas las galletas. Estoy intentado sustituirla con harina de almendras y me toco armar las galletas con manga. espero que me salgan bien.
  28. d.bustamante.d
    Seguí la receta al pie de la letra y cuando las saque del horno al tocarlas se desintegraban, solo conseguí migas de galleta
  29. Esther
    como conseguir LA PARTE SÓLIDA DE COCO? ya he abierto tres latas y no tiene a penas nada
  30. Julie
    La tienes q poner en la nevera, dependiendo de la marca varían los días para q se separe.
  31. Mabel
    Me gustó la receta!!! le agregué endulzante para hacerlas dulces y quedaron bien ricas.
  32. Rosa
    A estas galletas les falta algo, no quedan muy consistentes. He probado bastantes recetas KETO y esta es la peor de todas... No se desmigajan pero quedan quebradas. En sabor están ricas pero secas.

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