Sopa vegana de col rizada y espinacas

Sopa vegana de col rizada y espinacas

¿Es posible compaginar un estilo de vida vegano y bajo en carbohidratos? A largo plazo, no es algo que recomendemos debido a la dificultad para obtener suficientes nutrientes, como proteínas y vitamina B12. Para comidas individuales funciona bien, como en esta estupenda sopa verde.

Sopa vegana de col rizada y espinacas

¿Es posible compaginar un estilo de vida vegano y bajo en carbohidratos? A largo plazo, no es algo que recomendemos debido a la dificultad para obtener suficientes nutrientes, como proteínas y vitamina B12. Para comidas individuales funciona bien, como en esta estupenda sopa verde.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 oz. 90 g aceite de coco
  • 8 oz. 225 g col rizada
  • 8 oz. 225 g espinacas frescas
  • 2 2 aguacateaguacates
  • 313 tazas 800 ml leche de coco o crema de coco
  • 1 taza 240 ml agua
  • menta fresca o menta seca (opcional)
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 1 1 lima, el jugolimas, el jugo
Col rizada frita
  • 3 oz. 90 g col rizada
  • 2 2 diente de ajo, picadosdientes de ajo, picados
  • 16 oz. 30 g aceite de coco
  • ½ cdta. ½ cdta. cardamomo molido (verde)
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Derretir el aceite de coco en una olla o cacerola caliente de fondo grueso.
  2. Saltear las espinacas y la col rizada brevemente. Las verduras deberían encogerse y tomar un poco de color, pero no más. Retirar del fuego.
  3. Añadir agua, leche de coco, aguacate y especias. Licuar con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
  4. Añadir el jugo de lima. Añadir más especias si quieres.
  5. Freír la col rizada y el ajo a fuego alto hasta que el ajo se dore. Decorar la sopa y servir.

¡Consejo!

Si no te gusta la leche de coco, puedes preparar esta sopa con crema para batir o crema agria. Y mantequilla en vez de aceite de coco. ¡Entonces la sopa sería vegetariana, no vegana!

Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por