Buñuelos de gambas low-carb

Buñuelos de gambas low-carb

Ligeros y esponjosos buñuelos de gambas condimentados a la perfección con jengibre y curry rojo. Un aperitivo ideal para cuando tengas invitados. Son muy sabrosos y lucen muy bien al ser presentados sobre unas coloridas hojas de col. Casi demasiado bonitos como para comérselos... ¡Casi!

Buñuelos de gambas low-carb

Ligeros y esponjosos buñuelos de gambas condimentados a la perfección con jengibre y curry rojo. Un aperitivo ideal para cuando tengas invitados. Son muy sabrosos y lucen muy bien al ser presentados sobre unas coloridas hojas de col. Casi demasiado bonitos como para comérselos... ¡Casi!
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 9 oz. 260 g gambas jumbo, peladas
  • 2 2 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
  • 2 cda. 2 cda. jengibre fresco picado
  • ¼ taza 60 ml albahaca fresca picado
  • 1 oz. (413 cda.) 28 g (65 ml) cebolleta picadas finamentecebolletas picadas finamente
  • 1 cda. 1 cda. pasta de curry rojo
  • 1 1 clara de huevoclaras de huevo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva o aceite de coco
  • 8 oz. 230 g col lombarda
  • 1 1 lima cortada en gajoslimas cortada en gajos (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Pelar las gambas, desvenarlas si es necesario y cortarlas muy finamente.
  2. En un bol, combinar el ajo, el jengibre, la albahaca, las cebolletas y la pasta de curry. Añadir la clara de huevo y mezclar ligeramente.
  3. Rebozar las gambas en la mezcla de huevo y especias.
  4. En una sartén grande, calentar unas pocas cucharadas de aceite de oliva o de coco a fuego medio-alto. Con una cuchara sopera, formar pequeños buñuelos de la mezcla de gambas (que debe estar algo líquida) y freírlos en el aceite, dándoles la vuelta una vez a media cocción, hasta que estén ligeramente dorados y las gambas estén bien cocidas. Si se corta un buñuelo por la mitad, las gambas deben verse de color rosa.
  5. Con la ayuda de una espumadera, transferir los buñuelos a un plato forrado papel absorbente para escurrirlos. Repetir hasta que se haya usado toda la mezcla de gambas, agregando aceite según sea necesario.
  6. Colocar las hojas de col en un plato. Pinchar los buñuelos con palillos, colocarlos sobre las hojas de col y servir.

Consejos

Las hojas exteriores de la col lombarda tienen un color increíblemente bonito, entre verde, púrpura y rojo vino. Desafortunadamente, en muchos supermercados, las hojas exteriores de la lombarda se quitan antes de llegar a los estantes. El mercado local de agricultores es un buen lugar para buscar coles enteras. Selecciona las hojas que tengan los colores más vibrantes y córtalas en círculos, un poco más grandes que los buñuelos.

Si desea simplificar esta receta, añade las gambas enteros en la masa en lugar de cortarlas en trocitos.

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Acerca de esta receta

Esta receta es parte de una colaboración con Pascale Naessens y proviene de su libro "Pure & Simple"


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