Curry de queso blanco y espinacas

Curry de queso blanco y espinacas

Esta versión, inspirada por el curry tradicional indio sag paneer, es baja en carbohidratos y cuenta con espinacas y queso blanco. El resultado es un plato vibrante, rápido y delicioso para cualquier día de la semana.

Curry de queso blanco y espinacas

Esta versión, inspirada por el curry tradicional indio sag paneer, es baja en carbohidratos y cuenta con espinacas y queso blanco. El resultado es un plato vibrante, rápido y delicioso para cualquier día de la semana.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 cda. 3 cda. pasta de curry verde
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 7 oz. 200 g queso blanco o queso halloumi
  • 1 cda. 1 cda. semillas de comino
  • 14 oz. 400 g espinacas frescas
  • pimienta negra molida y sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un tazón mediano, combinar la pasta de curry y el aceite de oliva.
  2. Cortar el queso blanco (o queso halloumi) en dados e incorporarlos a la mezcla de pasta de curry.
  3. Calentar una sartén a fuego medio y añadir la mezcla de queso blanco. Cocinar durante 5 a 7 minutos, hasta que los dados comiencen a derretirse.
  4. En una sartén seca, tostar las semillas de comino hasta que empiecen a humear y a liberar su aroma (ver los consejos). Añadir un chorrito de aceite de oliva y las espinacas.
  5. Remover hasta que las espinacas estén totalmente hechas. Sazonar con pimienta y un poco de sal (el queso ya es muy salado de por sí).
  6. Servir las espinacas en tazones y colocar por encima los dados de queso cubiertos de curry.

Curry verde

Hay muchos tipos diferentes de pasta de curry verde, desde suaves a muy picantes. Si te gusta el picante, compra la pasta de curry en una tienda de productos asiáticos; en las tiendas normales las variedades suelen ser más suaves. Siempre es preferible probarla antes y ajustar la cantidad en consecuencia.

Semillas de comino

La práctica india común de calentar las semillas de comino en una sartén seca consigue una especia muy fragrante. También puedes usar comino en polvo, aunque el sabor no será tan fuerte. En ese caso, añade el comino después de cocinar las espinacas.

Sobre la receta

Esta receta es parte de una colaboración con Pascale Naessens y proviene de su libro "Pure & Simple".

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