Instrucciones

Mayonesa Dijon

1. En un tazón pequeño, mezclar la mostaza Dijon y la mayonesa. Reservar.

Milanesa de pollo

1. Preparar el rebozado. Rallar bien fino el queso parmesano. Si encuentras harina de almendras, puedes hacerla tú mismo moliendo las almendras con la ayuda de un procesador de alimentos. Mezclar el queso y la harina de almendras junto con la sal, la pimienta, el tomillo, la cebolla y ajo en polvo
2. Cortar las pechugas de pollo a lo largo, en tajadas de 1,5 cm (½”). Colocarlas sobre una tabla de cortar y cubrirlas con papel de horno. Golpear la carne con un mazo para carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm (¼”).
3. En un plato hondo, batir el huevo con un tenedor.
4. Introducir los filetes de carne en el huevo, cubriendo todos los lados. Dejar escurrir el exceso de huevo y rebozar con la mezcla de harina, queso y hierbas aromáticas.
5. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
6. Colocar las milanesas en la sartén y saltear durante unos 5 minutos por cada lado hasta que se doren y estén hechas. Pasar cada milanesa a una fuente para servir y cubrir con papel de plástico para mantenerlas caliente.

Judías verdes fritas

1. Incorporar las judías verdes a la misma sartén y saltear durante unos minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Salpimentar al gusto.
2. Servir las milanesas con judías verdes fritos, mayonesa Dijon y de forma opcional con los gajos de limón y las alcaparras.