Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Mayonesa Dijon

1. En un tazón pequeño, mezclar la mostaza Dijon y la mayonesa. Reservar.

Milanesa de pollo

1. Preparar el rebozado. Rallar bien fino el queso parmesano. Si no has encontrado harina de almendras, puedes hacerla tú mismo moliendo las almendras con la ayuda de un procesador de alimentos. Mezclar el queso y la harina de almendra junto con la sal, la pimienta, el tomillo, la cebolla y ajo en polvo
2. Cortar las pechugas de pollo a lo largo, en tajadas de 1,5 cm (½”). Colocarlas sobre una tabla de cortar y cubrirlas con papel de horno. Golpear la carne con un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 5 mm (¼”).
3. Batir el huevo en un plato poco profundo con un tenedor.
4. Mojar los filetes de carne en el huevo, cubriendo todos los lados. Dejar escurrir el exceso de huevo y cubrir todos los lados con el rebozado.
5. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Colocar las milanesas en la sartén y saltear durante unos 5 minutos por cada lado hasta que se doren y estén hechas. Pasar cada milanesa a una fuente para servir y cubrir con papel de plástico para mantenerla caliente.

"Papas" de ejotes verdes

1. Incorporar los ejotes verdes (judías verdes) a la misma sartén y saltear durante unos minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Salpimentar al gusto.
2. Servir las milanesas con ejotes verdes fritos, mayonesa Dijon y de forma opcional con los gajos de limón y las alcaparras.