Huevos rellenos de primavera

Huevos rellenos de primavera

Esta version salada de los coloridos huevos de Pascua se consigue combinando alimentos bajos en carbohidratos que actúan como colorantes naturales. ¿El resultado? Tres divertidos sabores: cúrcuma picante, espinaca y remolacha.

Huevos rellenos de primavera

Esta version salada de los coloridos huevos de Pascua se consigue combinando alimentos bajos en carbohidratos que actúan como colorantes naturales. ¿El resultado? Tres divertidos sabores: cúrcuma picante, espinaca y remolacha.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 12 12 huevo grandehuevos grandes
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • ½ taza 120 ml mayonesa o mayonesa vegana
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma
  • 2 cda. 2 cda. cilantro fresco o perejil fresco picado
  • 2 cda. 2 cda. brotes de espinacas
  • 2 cda. 2 cda. remolacha en conserva sin azúcar, machacada
  • ½ cdta. ½ cdta. vinagre de manzana

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Llevar una gran olla de agua a ebullición. Con una cuchara grande, añadir lentamente los huevos al agua uno a uno. Dejar cocer durante 10 minutos y, a continuación, vaciar rápidamente el agua de la olla y llenarla con agua fría y hielo. Dejar que los huevos se enfríen durante 2 minutos en agua helada antes de pelarlos.
  2. Cortar cuidadosamente los huevos por la mitad y quitar las yemas. En un bol grande, mezclar las yemas con la sal, la mayonesa, la mostaza, la pimienta y el ajo en polvo. Revolver hasta que la mezcla quede suave y uniforme.
  3. Repartir la mezcla de yemas en tres cuencos más pequeños. Para preparar los huevos amarillos, agregar la cúrcuma a un tazón y mezclar hasta que quede uniforme, y luego colocar la mezcla con una cuchara en 8 medias claras de huevo.
  4. Para preparar los huevos verdes, mezclar las espinacas y las hierbas en otro bol pequeño de mezcla de yemas. Utilizar una batidora de inmersión para mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva verde. Usar una cuchara limpia para trasladar la mezcla verde a 8 medias claras de huevo.
  5. Para preparar los huevos rosas, mezclar el puré de remolacha y el vinagre en el bol de mezcla de yemas restante. Limpiar la batidora de inmersión y usarla para mezclar hasta que quede uniforme. Usar una cuchara para trasladar el relleno a las 8 claras restantes.
  6. Servir de inmediato, o guardar en la nevera sobre una bandeja hasta que llegue el momento de servir.

Consejos

Si no tienes batidora de inmersión, haz una pasta con las espinacas y las hierbas usando un mortero y un mazo y añádela a la mezcla yemas. Lo mismo con las remolachas.

Si no encuentras remolachas en lata, puedes pelar, cortar y hervir una pequeña remolacha en casa y usarla para hacer pasta de remolacha. No se necesita mucha cantidad, por lo que recomendamos usar remolachas enlatadas para ahorrar tiempo.

En lugar de una cuchara para repartir el relleno, también puedes utilizar una pequeña bolsa de plástico, introducir el relleno en la bolsa, sellarla y cortar una de las esquinas inferiores. Simplemente presiona para rellenar las claras de huevo.

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