Las mejores recetas de waffles low-carb y keto

Los waffles, o gofres, han arrasado en el mundo bajo en carbohidratos y no es de extrañar: ¡son súper fáciles de preparar y están riquísimos! Se suelen hacer con una mezcla de queso y huevos a la que le puedes añadir o no una harina low-carb. Además se pueden combinar con una multitud de sabores, tanto dulces como salados. Consúmelos solos, o como guarnición o soporte para tus platos favoritos. En esta página encontrarás todo lo que necesitas para dominar el arte del waffle.

Te recomendamos empezar por nuestra receta de waffles clásicos que lleva harina de almendras para proporcionar un poco de estructura adicional, pero si quieres, también puedes usar sólo huevos y queso, como en nuestra waffles keto al estilo pizza donde hemos utilizado una combinación de queso cheddar y queso parmesano.

Si se te antoja un waffle dulce, te recomendamos usar queso mozzarella por su sabor neutro, pero ten en cuenta que como se derrite mucho más que otros quesos, deberás añadir una cucharada de harina de coco a tu masa. Esto te ayudará a mantener la estructura del waffle y también le añadirá un dulzor natural.

La receta básica es ½ taza de queso y 1 huevo por waffle.

Prueba a añadir harina de almendras o de coco. Juega con distintos tipos de queso. Añade frutas, especias, hierbas o frutos secos y deja rienda suelta a tu imaginación.

Los waffles se pueden congelar y recalentar, así que haz una buena cantidad y guárdalos para los días en los que vayas con prisa.

¿Cómo hacer waffles sin gofrera?

Si no tienes gofrera, puedes freír la masa en una sartén como si fuera un panqueque o, mejor aún, en un grill. No obtendrán todos los bordes crujientes que se consiguen utilizando una gofrera, pero seguirán teniendo mucho sabor.

Calienta una sartén con mantequilla. Cocina los waffles durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Dales la vuelta con la ayuda de una espátula. Cocínalos 3-4 minutos más hasta que estén hechos.

Consejos para conseguir el waffle perfecto

  1. Asume que vas a ensuciar la cocina. La mezcla suele desbordar por los lados de la gofrera, a veces un poco y a veces mucho. Ten a mano una buena cantidad de papel absorbente.
  2. ¡No abras la gofrera antes de tiempo! A medida que los waffles se van cocinando, se va formando una fina y crujiente corteza en el exterior, mientras que el interior se mantiene mullido y esponjoso. Si abres la gofrera demasiado pronto, este proceso se detendrá y se romperán los waffles.

Receta básica

Esta receta rápida y fácil puede utilizarse tanto para los waffles salados como para los dulces. Sólo tienes que añadir tu topping low-carb favorito y tendrás lista una comida deliciosa y nutritiva, o un postre saludable. A continuación encontrarás las sugerencias de toppings del equipo de recetas.

Descubre la receta

Recetas saladas

¿Waffles para cenar? Por supuesto. Verás que con un poco de imaginación, los waffles se pueden declinar en un montón de platos ricos y reconfortantes.

Sugerencias de toppings

Queso fundido, guacamole, salmón con queso crema, o incluso huevos revueltos y bacon. ¡Las posibilidades son infinitas!

Recetas dulces

¿Prefieres los waffles dulces? Cúbrelos con un poco de nata montada y tus bayas favoritas. No necesitarás edulcorantes.

Sugerencias de toppings

¿Tienes antojo de algo dulce y sabroso pero no quieres pasarte de carbohidratos? Transforma tu waffle en un postre cubriéndolo con helado keto, o con bayas frescas.
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