Yogur de coco en Instant Pot
Ingredientes
- 31⁄3 tazas 800 ml leche de coco
- 2 cdta. 2 cdta. gelatina en polvo sin sabor o agar agar
- 1 cdta. 1 cdta. cápsula probiótica abierta(s)cápsulas probióticas abierta(s)
Instrucciones
- Esterilizar todos los utensilios y el interior de la olla antes de empezar, enjuagando cada uno de ellos con agua hirviendo o utilizando la función de desinfección de un lavavajillas.
- Añadir la mitad de la leche de coco a la olla instantánea. Seleccionar la función para hacer yogur (consultar las instrucciones del fabricante para saber cómo hacerlo), que debe de empezar llevando la leche de coco a ebullición. Con la ayuda de un termómetro, comprobar que la mezcla alcanza los 60°C (140°F). Detener la función de ebullición, añadir el agar agar (o la gelatina) y batir hasta que no queden grumos.
- Añadir el resto de la leche de coco y batir. Cuando la temperatura caiga y alcance los 40-43°C (105-110°F), añadir el polvo probiótico (o el fermento). La temperatura puede tardar entre 25 y 30 minutos en bajar hasta este rango.
- Tapar y selecciona "Yogur" a media presión y configurar el tiempo de incubación en 24 horas.
- Después de 12 horas, destapar y comprobar la textura del yogur. Si se prefiere un resultado más intenso y espeso, seguir incubando hasta 12 horas más. Cuando el yogur esté terminado, retirar la tapa y el recipiente interior de la olla con el yogur dentro. Batir hasta que quede suave y verter el yogur en un recipiente de cristal. Refrigerar durante al menos 8 horas. El yogur se espesará con la refrigeración.
- El yogur se conserva bien en la nevera durante unos 7-10 días.
Sugerencia
- Acompañar con bayas frescas, nueces y semillas.
Consejos
Utiliza una leche de coco sin endulzar que contenga un alto contenido en grasa y, preferiblemente, sin aditivos; nosotros utilizamos una leche de coco que tenía un 60% de coco y agua, sin aditivos adicionales.
Para conseguir un yogur más espeso y sabroso, déjalo incubar hasta 24 horas. Ten en cuenta que el yogur también se espesará al enfriarse.
Si el yogur se vuelve grumoso o demasiado espeso, bátelo con la ayuda de una batidora de mano.
Añade cualquier aroma adicional, como el extracto de vainilla, una vez que el yogur esté hecho.
Puedes utilizar un fermento de yogur comprado en tienda en lugar de cápsulas/polvo de probióticos, pero ten en cuenta que la mayoría de ellos contienen leche.
Reserva 60 gramos (2 onzas) de yogur de tu última tanda para utilizarlo como iniciador (en el paso 3) para la siguiente tanda.
Busca un probiótico en polvo que no contenga inulina o maltodextrina, que pueden inhibir el crecimiento bacteriano. Además, verifica que contienen bacterias como Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis o Lactobacillus acidophilus o alguna combinación de ellas.
Cómo aumentar la proteína
Si quieres disfrutar de este yogur en el desayuno, te recomendamos que aumentes la cantidad de proteínas para que la comida sea más completa y nutritiva.
Si toleras los lácteos, añade 2 cucharadas de aislado de proteína de suero por ración. Si es necesario, añade un poco de agua para obtener una consistencia más líquida.
Si no consumes productos lácteos, acompaña la comida con 2 huevos.
