Helado keto de chocolate sin lácteos ni huevos
Ingredientes
- 2 tazas 475 ml leche de coco sin endulzar, en lata
- 2 tazas 475 ml crema de coco sin endulzar, en lata
- ½ taza 120 ml xilitol
- ¾ taza (2¼ oz.) 180 ml (65 g) cacao en polvo tamizado
- 1 pizca 1 pizca sal
- 2 cdta. 2 cdta. café instantáneo en polvo espresso
- 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva ligero
Instrucciones
- Colocar todos los ingredientes en un tazón. Con una batidora eléctrica, batir durante 4 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Vertir la mezcla a una heladera o a un envase con tapa y colocar en el congelador. Remover de vez en cuando y seguir congelando hasta que alcance la consistencia deseada. Congelar durante al menos 4 horas.
- Sacar el helado del congelador y, antes de servir, dejar que repose durante unos 10-15 minutos para que se ablande ligeramente.
¿Qué edulcorante debo usar?
El edulcorante que uses afectará al resultado final. El xilitol o la alulosa son los mejores edulcorantes para helados. El motivo es que no se forman fácilmente cristales de hielo, lo que hace que se forme un helado más suave y cremoso. Otra opción es usar eritritol. Ten en cuenta que al usar eritritol habrá un poco de cristalización; por lo que el helado necesitará algo más de tiempo para ablandarse antes de servir.
¿Por qué el aceite MCT?
El aceite MCT ayuda con la textura del helado. Ayuda a mantenerlo cremoso y fácil de tomar con una cuchara.
¿Cuánto es una porción de helado?
Unos 110 g (4 oz) por porción.
¿Por qué se le añade café?
El café y la sal son los ingredientes que potencian el sabor del chocolate para crear un resultado más rico, no es que den el sabor del café al chocolate. Se puede omitir el polvo de café si lo deseas.
Puedes visitar nuestra guía de edulcorantes para aprender más sobre los mejores.
Es 1 lata de leche de coco y 1 lata de crema de coco. Si no la consigues sin azúcar, puedes dejar el contenido de 1 litro de leche de coco dentro de la nevera y esperar a que la grasa flote en la parte superior y separarla del líquido que queda abajo. Mide la cantidad que obtienes para ver si estás en los 475ml de crema que es la cantidad indicada para 6 porciones de helado. Si te quedas corta, puedes reducir la cantidad de porciones o obtener más crema siguiendo el mismo proceso.
Probablemente no obtengas un buen resultado en esta receta si no usas el aceite
En ese caso recomendamos aceite MCT, que proviene del aceite de coco, y posiblemente será más apropiado ya que el aceite de coco suele endurecerse mucho con el frío.