Revuelto de chocolate low-carb con bayas y crema

Revuelto de chocolate low-carb con bayas y crema

Si buscas impresionar a tus invitados con un pastel de chocolate low-carb, esta receta es perfecta: un riquísimo revuelto de chocolate con frutos secos y bayas que no dejará indiferente a nadie.

Revuelto de chocolate low-carb con bayas y crema

Si buscas impresionar a tus invitados con un pastel de chocolate low-carb, esta receta es perfecta: un riquísimo revuelto de chocolate con frutos secos y bayas que no dejará indiferente a nadie.
EE.UU.Métrico
16 porciónporciones

Ingredientes

Pastel de chocolate negro
  • 9 oz. 260 g chocolate negro con un mínimo del 70% de sólidos de cacao
  • 5 oz. 140 g mantequilla
  • 5 5 huevohuevos
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
Para servir
  • 8 oz. 230 g frambuesas frescas o zarzamoras frescas
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
  • 6 cda. 6 cda. jugo de lima
  • 4 oz. 110 g pecanas, picados
  • 1½ oz. 45 g hojuelas de coco tostados sin azúcar
  • 2 tazas 475 ml crema (o nata) para montar o nata espesa

Instrucciones

Las instrucciones son para 16 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pastel de chocolate negro

  1. Precalentar el horno a 160 °C (320 °C). Usar un molde desmontable de 20-22 cm (9 pulgadas) de diámetro como máximo. Engrasar el molde con un poco de mantequilla o aceite de coco y ajustar un trozo de papel para horno redondo en la parte inferior.
  2. Romper el chocolate en trozos y cortar en dados la mantequilla. Derretirlos al baño María o en el microondas. Ya que el chocolate puede quemarse, hay que tener cuidado y removerlo con frecuencia. Dejarlo enfriar ligeramente cuando se haya derretido.
  3. Separar los huevos y poner las yemas y las claras en tazones aparte. Añadir la sal a las claras de huevo y batir hasta que estén a punto de nieve. Reservar.
  4. Añadir la vainilla a las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Verter el chocolate derretido y la mantequilla junto con las yemas de huevo y mezclar bien. Añadir las claras de huevo. Seguir removiendo hasta que no se vean rayas blancas de las claras, pero no más. Verter la masa en el molde y hornear durante 15-20 minutos. Introducir un cuchillo para saber cuando está listo. Debería salir húmedo, pero no líquido.

Para servir

  1. Mezclar las bayas, el jugo de lima y la vainilla en un tazón pequeño. Reservar durante algunos minutos.
  2. Verter la crema a un tazón grande y batir hasta que esté a punto de nieve.
  3. Romper el pastel de chocolate negro en trozos pequeños con la mano. Distribuir en los platos para servir.
  4. Añadir las bayas y espolvorear las hojuelas de coco y los frutos secos por encima.
  5. Servir inmediatamente con una cantidad generosa de crema batida o crème fraiche.

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