Sopa de tomate low carb con alioli de albahaca

Sopa de tomate low carb con alioli de albahaca

Aquí tienes una maravillosa sopa repleta de sabor y perfecta para cualquier estación. ¡Sírvela con una buena cucharada de alioli de albahaca y quizá algo de pan keto para acompañar!

Sopa de tomate low carb con alioli de albahaca

Aquí tienes una maravillosa sopa repleta de sabor y perfecta para cualquier estación. ¡Sírvela con una buena cucharada de alioli de albahaca y quizá algo de pan keto para acompañar!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Sopa de tomate
  • 1 lb (2½ tazas) 450 g (600 ml) tomatetomates
  • 1 lb 450 g tomatitos cherry
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojopimientos rojos
  • 8 8 diente de ajodientes de ajo
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. albahaca seca
  • 3 oz. (¾ taza) 85 g (200 ml) rama de apio en rodajas finasramas de apio en rodajas finas
  • 3 cda. 3 cda. concentrado de tomate
  • 1 1 cubo de caldo de verdurascubos de caldo de verduras
  • 4 tazas 950 ml agua
  • sal y pimienta
Alioli de albahaca
  • ¾ taza 180 ml mayonesa o mayonesa vegana
  • 2 2 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
  • ½ taza (¾ oz.) 120 ml (21 g) albahaca fresca
  • sal y pimienta
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).
  2. Cortar los tomates por la mitad y partir el pimiento a lo largo. Pelar los dientes de ajo y machacarlos con la hoja de un cuchillo. Pelar y cortar la cebolla en cuñas.
  3. Colocar todas las verduras en una asadera forrada con papel de horno. Salpimentar generosamente. Echar aceite de oliva y espolvorear albahaca por encima. Mezclar bien.
  4. Asar durante 20 minutos o hasta que todo tome un agradable color. Incluso pueden carbonizarse ligeramente.
  5. Pasar las verduras asadas a una olla grande. Añadir el apio en rodajas finas y la pasta de tomate. Agregar agua y el cubito de caldo. Añadir algo de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el apio esté tierno.
  6. Licuar hasta obtener una mezcla suave con una batidora de inmersión o una licuadora.
  7. Mezclar los ingredientes del alioli y servir junto a la sopa.

¡Consejo!

Si no tienes tomates frescos o tienes prisa, también puedes usar tomates en lata sin azúcar añadida. En ese caso no hace falta asarlos. Reduce la cantidad de agua que añades y agrega 1 cucharada de paprika en polvo ahumado para mejorar el sabor.

Sugerencia de presentación

Puedes servir la sopa con estos deliciosos crutones keto de queso parmesano (receta en inglés) de acompañamiento.


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