Pan naan keto con mantequilla derretida de ajo

Pan naan keto con mantequilla derretida de ajo

¿Hoy vas a preparar comida hindú? No hace falta que te saltes el pan, puedes hacer tu propia versión keto de pan naan con esta sencilla receta. Y transfórmalo en el antojo de todos con la mantequilla de ajo. Mmm...

Pan naan keto con mantequilla derretida de ajo

¿Hoy vas a preparar comida hindú? No hace falta que te saltes el pan, puedes hacer tu propia versión keto de pan naan con esta sencilla receta. Y transfórmalo en el antojo de todos con la mantequilla de ajo. Mmm...
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

  • ¾ taza 175 ml (100 g) harina de coco
  • 2 cda. 2 cda. (20 g) cáscaras de psyllium en polvo
  • ½ cdta. ½ cdta. cebolla molida (opcional)
  • ½ cdta. ½ cdta. polvo para hornear
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 13 taza 75 ml (75 g) aceite de coco, derretido
  • 2 tazas 475 ml agua hirviendo
  • aceite de coco, para freír (opcional)
  • sal marina
Mantequilla de ajo
  • 4 oz. 110 g mantequilla
  • 2 2 diente de ajo, picadosdientes de ajo, picados

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón. Añadir el aceite y el agua hirviendo (guardar algo si no necesitas toda) y remover bien.
  2. Dejar que suba durante cinco minutos. La masa se pondrá firme bastante rápido, pero se mantendrá flexible. Debe parecerse a la consistencia de la plastilina. Si lo encuentras demasiado acuoso, entonces puedes añadir más cáscara de psilio hasta que te parezca adecuado. Si está demasiado firme, añadir algo del agua restante. La cantidad necesaria puede variar dependiendo de qué marca de cáscara y harina de coco uses.
  3. Dividir en 6 u 8 partes, armar bolas y luego aplanarlas con las manos de forma directa sobre papel para hornear o en la mesada de la cocina.
  4. Freír por rondas en una sartén a fuego medio hasta que el Naan tome un agradable color dorado. Dependiendo de la sartén, puedes añadir algo de aceite de coco para que el pan no se pegue.
  5. Calentar el horno a 70 °C (140 °F) y mantener el pan caliente mientras que haces más.
  6. Derretir la mantequilla y revolver en el ajo prensado fresco. Aplicar la mantequilla derretida en los trozos de pan usando una pincel y rociar copos de sal por encima.
  7. Echar el resto de la mantequilla de ajo en un tazón y untar trozos de pan en ella.

Acerca de la receta

Esta no es en absoluto una receta auténtica de naan. Un naan tradicional se hornea usando harina de trigo. Para hacer esta receta baja en carbos tenemos que sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten y con menos carbohidratos.

Nosotros optamos por la harina de coco ya que creemos que el sabor va mejor con la cocina hindú, por ejemplo, que la harina de almendras. El naan en esta receta tendrá un sabor prominente a coco y será mucho más denso que la versión tradicional.

Es bueno saber esto para tener expectativas realistas.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo. Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio. Prueba otra marca, como esta. Para más información, visita nuestra guía de repostería baja en carbos.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las cáscaras de psilio en Latinoamérica.

En el horno

Si tus naans se desintengran al freírlos, puedes usar el horno para prepararlos. Precalentar el horno a 175°C (350 °F) y extender la masa en círculos finos en una bandeja forrada con papel de horno. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se vean infladas. Sacar del horno y freír rápidamente en una sartén a fuego medio-alto para conseguir el bonito color dorado.

Guardar el pan

¿Amas este naan keto? Ya no es solo para la cena. Las sobras van bien en la lonchera, ya como base para un sándwich o como una guarnición para una ensalada. Ten a tus compañeros de trabajo en mente al aplicar la mantequilla de ajo...

Puedes mantener este pan en el refrigerador durante 2-3 días o en el congelador hasta 2 meses. Colocar papel de horno entre cada trozo para evitar que se peguen los unos con los otros. Dejar que se descongele a temperatura ambiente y recalentar friéndolos rápidamente o colocándolos en una tostadora.


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14 comentarios

  1. Wen
    Buenas tardes,
    Alguien a hecho el pan naan, no se si a la liste de ingredientes le falten añadir huevo, porque haciendola tal cual como esta no se me despedaza el pan. saludos
  2. Sharon
    No, pero yo quisiera saber que se hace si uno no quiere saborear tanto el sabor de coco, que otra harina se puede usar? Por favor alguien conteste nuestras dudas. Gracias
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Sharon, como mencionamos en la receta, proponemos usar harina de coco porque se relaciona más con este estilo de comida hindú. Sin embargo, puedes probar usando harina de almendras de reemplazo.
  4. URSULA
    Yo probé esta receta ayer, tal como indica, y salió estupenda.
    Soy de España y usé una marca alemana de harina de coco bio "borchers" y el psyllium de la marca "el granero integral".
  5. carolina perez
    se puede cambiar el aceite de coco por otra materia grasa?
    Respuesta: #6
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Carolina, usar mantequilla, ghee o manteca debería funcionar.
  7. Consuelo Saldaña de la rosa
    Hola! Les saludo desde Perú. Quería preguntar Lama tequila aquí esta elaborada con leche de vaca... esa es? O la margarina que es pura grasa sin leche... gracias
  8. Rocio
    Bbuenas tardes. Les saludo desde Perú. Para preguntar en sus recetas piden mantequilla. Aquí la mantequilla es a base de grasa animal y casi todas contiene leche. Esa es? Y la otra es la margarina, esta es a base de grasa vegetal y no contiene leche. Cual de las dos es?
  9. 1 comentario eliminado
  10. @noe_barloe
    Éste pan es sabrosisimo, lo único qué se me rompe y desmenuza en la sartén, pero igualmente lo he comido y no he dejado ni las migas.
  11. claudia sandoval
    Hola, probé la receta tal cual y la masa quedó muy bien. La clave es hacer las piezas de naan lo más delgadas que se pueda, casi como una tortilla de maíz/harina, así quedan los panecillos de manera que se pueden manipular para acompañar bien los platillos (como un taco jaja) y hay que tener paciencia para que se cocinen bien. Las que me quedaron muy gruesas les puse mantequilla con canela y las metí en el horno, hasta que quedaron crocantes como galletas, muy buenas para acompañar el café. Saludos desde México.
  12. loladiazmartinez
    Yo lo cociné y lo tome para desayunar sin la salsa de ajo pero con yogurt griego. Está bien? A mí me supo delicioso! El truco está en hacer la masa lo más fina posible. Feliz!
  13. Ruth
    Hola, si no encuentro la cáscara de psilio, puedo sustituirla por otra cosa ??
    Y mi otra pregunta es, veo que se usa mucha mantequilla en casi todas las recetas, no me gusta mucho la mantequilla, puedo usas aceite de oliva ??
  14. Lorena
    Ayuda mucho la inf quisiera guardarla ¿puedo hacerlo?
  15. aymara.contrerasch
    traté de reemplazar las cáscaras de psyllium como dice en las sugerencias... y se despedazaron enteras.

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